Una Semana con Yann Duytsche

De grote Franse meester Yann Duytsche nodigt je uit om een week door te brengen in zijn atelier (Dolç – Barcelona – Spanje) via zijn nieuwe boek, uitgegeven door Grupo Vilbo en so good..magazine. Het werk bundelt de belangrijkste bereidingen (65 volledige bereidingen) die Duytsche elke dag in zijn winkel maakt; het zijn dus door en door beproefde, echte recepten, niet alleen omdat ze technisch werken, maar omdat ze de meest veeleisende test hebben doorstaan: die van de klanten.

Maar Una semana con Yann betekent vooral doordringen in de creatieve en commerciële filosofie van deze gerenommeerde chef, die zijn werk meer vereenzelvigt met dat van een restaurant dan met dat van een klassieke patisserie.

Theekoekjes, reisgebak, zoete broodjes, taarten en mousses, ijs, glaasjes, bonbons, patisserie, snacks... verdelen zich over het boek, dat is ingedeeld in hoofdstukken die samenvallen met de dagen van de week. Het gaat niet om experimentele patisserie of prototypes. Die van Yann Duytsche is een verse, net gemaakte patisserie met intense smaken, verleidelijk, gastronomisch, of zoals de auteur graag zegt, “epicuristisch”.