Una Semana con Yann Duytsche

Wielki francuski mistrz Yann Duytsche zaprasza do spędzenia tygodnia w swojej pracowni (Dolç – Barcelona – Hiszpania) za pośrednictwem swojej nowej książki wydanej przez Grupo Vilbo i so good..magazine. Publikacja zawiera najważniejsze wyroby (65 kompletnych receptur), które Duytsche przygotowuje każdego dnia w swoim sklepie — są to więc receptury więcej niż sprawdzone, prawdziwe, autentyczne, nie tylko dlatego, że działają technicznie, ale dlatego, że przeszły najbardziej wymagającą próbę, próbę klientów.

Ale „Una semana con Yann” to przede wszystkim zagłębienie się w twórczą i handlową filozofię tego cenionego szefa kuchni, który utożsamia swoją działalność raczej z funkcjonowaniem restauracji niż klasycznej cukierni.

Ciasteczka do herbaty, wypieki na wynos, pieczywo cukiernicze, torty i musy, lody, deserki w pucharkach, praliny, słodkości, przekąski... rozkładają się na kartach książki podzielonej na rozdziały odpowiadające dniom tygodnia. Nie jest to cukiernictwo eksperymentalne ani prototypowe. Cukiernictwo Yanna Duytsche jest świeże, dopiero co przygotowane, o intensywnych smakach, łakome, gastronomiczne, albo — jak lubi mawiać jego autor — „epikurejskie”.