Una Semana con Yann Duytsche

Der große französische Meister Yann Duytsche lädt Sie in seinem neuen Buch ein, eine Woche in seinem Atelier (Dolç – Barcelona – Spanien) zu verbringen – herausgegeben von Grupo Vilbo und so good.. magazine. Das Werk versammelt die wichtigsten Kreationen (65 vollständige Rezepte), die Duytsche täglich in seinem Geschäft herstellt – also mehr als erprobte, echte Rezepte, die nicht nur technisch funktionieren, sondern auch die anspruchsvollste Prüfung bestanden haben: die der Kunden.

Doch „Una Semana con Yann" bedeutet vor allem, in die kreative und geschäftliche Philosophie dieses renommierten Chefs einzutauchen, der seine Tätigkeit eher mit dem Betrieb eines Restaurants als mit dem einer klassischen Konditorei gleichsetzt.

Teegebäck, Reisepatisserie, Feingebäck, Torten und Mousses, Eis, Dessertgläser, Pralinen, Süßspeisen, Snacks... verteilen sich über das in Kapitel gegliederte Buch, dessen Kapitel den Wochentagen entsprechen. Es handelt sich nicht um experimentelle Patisserie oder Prototypen. Die Patisserie von Yann Duytsche ist frisch, gerade zubereitet, von intensiven Aromen, naschhaft, gastronomisch – oder wie ihr Autor gern sagt: „epikureisch".

Hinweis: Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.