Frucosol est un fabricant espagnol de matériel pour la restauration dont l'usine se trouve à Calahorra (La Rioja) et qui produit depuis 1991 six familles d'équipements : presse-agrumes, sécheuses à couverts, lustreuses à verres, bacs de dégraissage, filtreuses d'huile et refroidisseurs de verres. Presque toute sa gamme est fabriquée en acier inoxydable et repose sur la même idée : automatiser des tâches manuelles qui consomment des heures de personnel —presser, sécher, lustrer, dégraisser— avec des machines simples à utiliser et faciles à nettoyer.

Les presse-agrumes Frucosol

Les presse-oranges sont le produit le plus connu de la marque et ils fonctionnent tous par pression contrôlée : la machine presse sans que la pulpe entre en contact avec l'écorce, si bien que le jus n'entraîne ni les huiles essentielles ni l'amertume de la peau. Dans presse-agrumes et centrifugeuses, vous avez la gamme complète :

• F50 : alimentation manuelle, acier inoxydable et pressage sous les yeux du client. L'option de base pour une cafétéria.
• F50C : ajoute un programmateur numérique, un panier de stockage de 4 kg de fruits et un filtre à pulpe. Il accepte des fruits jusqu'à 85 mm de diamètre.
• F50A et F50AC : ils intègrent un alimentateur automatique avec plateau tournant démontable ; le F50AC ajoute un sélecteur numérique du nombre d'oranges et un arrêt automatique.
• FCompact : le plus petit des modèles automatiques, pour les comptoirs qui disposent de peu de place de travail.
• Freezer et Self-Service : conçus pour le libre-service. Le Freezer embarque un groupe froid avec réservoir de 7 litres et robinet anti-goutte ; le Self-Service démarre et s'arrête lorsqu'on actionne le robinet et stocke les déchets dans le conteneur intégré au meuble.

Séchage, lustrage et nettoyage pour la restauration

L'autre moitié du catalogue, dans autres appareils électroménagers, s'attaque au travail invisible de la plonge :

• Sécheuses à couverts SH3000 et SH7000 : elles sèchent et lustrent les couverts en acier inoxydable et en argent après le lavage, en éliminant les traces de calcaire. La SH7000 est montée sur chariot et intègre une lampe germicide à ultraviolets qui stérilise le granulé de maïs ainsi qu'une turbine à air chaud.
• Lustreuses à verres SV1000 et SV2000 : leurs rouleaux en fibres naturelles souples s'adaptent à chaque forme de verre à pied ou verre droit et sèchent sans forcer, ce qui réduit la casse par rapport au séchage à la main.
• Bacs de dégraissage MC500, MC1000 et MC2000 : on les remplit d'eau, on les chauffe au thermostat et on y ajoute du détergent Dk-6, biodégradable et non toxique. Il suffit d'immerger filtres, plateaux, poêles ou casseroles puis de rincer ; le bain conserve son efficacité 24 heures sur 24 pendant un mois.
• Filtreuse d'huile SF5000 : elle retire les impuretés et les microparticules de l'huile de friture, ralentit sa dégradation et espace les changements d'huile.
• Refroidisseur de verres : il glace verres à pied et verres droits en quelques secondes, sans apporter de goût ni faire fondre de glace, utile pour les vins blancs, les effervescents et les cocktails.

La MixChef BC100, l'exception de la gamme

La machine oscillante BC100 ne sèche pas et ne presse pas : elle reproduit le mouvement circulaire et excentrique de la cocotte qu'un cuisinier imprime du poignet, mais de façon constante et prolongée. Fabriquée en acier inoxydable, elle sert à lier les sauces qui exigent un mouvement continu —morue au pil-pil, riz crémeux, calderetas, plats mijotés de gibier ou riz au lait— en libérant une main en pleine production.

De quel équipement Frucosol votre établissement a-t-il besoin

Si le goulot d'étranglement, ce sont les petits-déjeuners, le choix se joue entre alimentation manuelle (F50) et automatique (F50A, F50AC) : la seconde ne se justifie que lorsqu'il y a la queue et que personne ne peut recharger les fruits. Si le problème vient de la plonge —du personnel qui essuie verres et couverts au torchon—, une SV1000 ou une SH3000 vous rendent ces heures et améliorent au passage l'hygiène, car le torchon est l'un des foyers de contamination croisée les plus courants derrière un comptoir. Et si c'est la dépense en huile et en produits d'entretien qui s'envole, la filtreuse SF5000 et les bacs MC sont ceux qui s'amortissent le plus vite.

Questions fréquentes sur les machines Frucosol

Où sont fabriquées les machines Frucosol ?

Frucosol fabrique à Calahorra (La Rioja, Espagne) depuis 1991. Sa gamme comprend des presse-agrumes, des sécheuses à couverts, des lustreuses à verres, des bacs de dégraissage, des filtreuses d'huile et des refroidisseurs de verres, presque tous construits en acier inoxydable.

Quelle différence y a-t-il entre les presse-agrumes F50, F50C et F50A de Frucosol ?

Le F50 est à alimentation manuelle. Le F50C ajoute un programmateur numérique, un panier de 4 kg de fruits et un filtre à pulpe, et il accepte des fruits jusqu'à 85 mm. Le F50A et le F50AC intègrent un alimentateur automatique avec plateau tournant, et le F50AC ajoute un sélecteur numérique du nombre d'oranges avec arrêt automatique.

Pourquoi le jus d'un presse-agrumes Frucosol n'est-il pas amer ?

Parce que le système de pressage par pression contrôlée presse sans que le jus entre en contact avec l'écorce, ce qui évite les huiles essentielles et l'acidité de la peau, qui sont à l'origine de l'amertume.

À quoi sert une sécheuse à couverts SH3000 ?

Elle sèche et lustre automatiquement les couverts en acier inoxydable et en argent tout juste lavés, en éliminant les taches de calcaire. Fabriquée en acier inoxydable, elle est compacte et fonctionne avec un ventilateur à air chaud qui la rend très silencieuse.

Comment fonctionnent les bacs de dégraissage MC de Frucosol ?

On remplit la cuve d'eau, on la laisse chauffer avec le thermostat et on ajoute du détergent Dk-6, biodégradable et non toxique. Il suffit ensuite d'immerger les ustensiles —filtres, plateaux, poêles, casseroles— le temps qu'exige la saleté, puis de rincer. Le bain conserve son efficacité 24 heures sur 24 pendant un mois.