500 sacs lisses de cuisson et de pasteurisation professionnels 20 x 30 cm vac-andcook

500 sacs de cuisson et de pasteurisation de 20 x 30 cm vac-andcook de 100% Chef, lisses, pour un usage professionnel sur machines sous vide à cloche. Fabriqués pour conserver leurs propriétés aussi bien en cuisson à basse température qu'en pasteurisation.

Tous les sacs portent le sceau « COOKING 120ºC/248°F » pour les distinguer facilement des sacs de conservation ou d'autres marques.

Pourquoi est-il important de choisir des sacs spéciaux pour la cuisson à basse température ?

Les sacs de conservation se dégradent avec le temps et l'exposition à certaines températures ; par exemple, ils durent au maximum 2 heures lorsqu'ils sont exposés de 41 °C à 70 °C, et 15 minutes au maximum à des températures supérieures à 71 °C et jusqu'à 100 °C. Ces durées sont totalement insuffisantes pour la cuisson ou la pasteurisation et, s'ils sont utilisés à cette fin, ils finissent par transmettre aux aliments des traces et des composants toxiques.

En revanche, les sacs Vac-andcook résistent à la cuisson à l'eau ou à la vapeur jusqu'à 120 °C / 248 °F pendant plus de 24 heures.

Micro-ondes et congélateur jusqu'à -40 °C / -104 °F.

Tous les composants plastiques sont sans BPA et disposent des certificats et fiches techniques attestant de leur qualité pour chaque production et lot de produit.

Taille : 20 x 30 cm, pack de 500 unités (réf. 80/0101)

Épaisseur : 95 microns.

Composition : 20 microns de polyamide et 70 microns de polypropylène.