500 gladde vacuümzakken voor koken en pasteuriseren 20x30 cm vac-andcook

500 zakken voor koken en pasteuriseren van 20x30 cm vac-andcook van 100% Chef, glad, voor professioneel gebruik in kamervacuümmachines. Gemaakt om hun eigenschappen te behouden zowel bij het garen op lage temperatuur als bij het pasteuriseren.

Alle zakken dragen het stempel "COOKING 120ºC/248°F" om ze eenvoudig te onderscheiden van bewaarzakken of van andere merken.

Waarom is het belangrijk om speciale zakken te kiezen voor het garen op lage temperatuur?

Bewaarzakken gaan in de loop van de tijd en bij blootstelling aan bepaalde temperaturen achteruit; ze gaan bijvoorbeeld maximaal 2 uur mee bij blootstelling van 41 °C tot 70 °C, en maximaal 15 minuten bij temperaturen boven 71 °C, tot 100 °C. Die tijden zijn volstrekt onvoldoende voor gebruik bij koken of pasteuriseren, en als je ze daarvoor gebruikt, kunnen ze sporen en giftige stoffen op de levensmiddelen overbrengen.

De Vac-andcook-zakken daarentegen zijn bestand tegen koken in water of stoom tot 120 °C / 248 °F gedurende meer dan 24 uur.

Magnetron en diepvries tot -40 °C / -104 °F.

Alle kunststofonderdelen zijn BPA-vrij en beschikken over de certificaten en technische fiches die hun kwaliteit bij elke productie en productbatch aantonen.

Formaat: 20x30 cm, verpakking van 500 stuks (ref. 80/0101)

Dikte: 95 micron.

Samenstelling: 20 micron polyamide en 70 micron polypropeen.