Balanças de cozinha

Uma balança de cozinha pesa os ingredientes com precisão para cozinhar e, sobretudo, para pastelaria e panificação, onde as quantidades exactas são essenciais. Nesta categoria vai encontrar balanças digitais e mecânicas, desde modelos domésticos até balanças profissionais de grande capacidade e balanças de precisão que medem ao 0,01 g, de marcas como Lacor, Gefu e Joseph Joseph.

Tipos de balanças de cozinha

Balanças digitais domésticas

As balanças digitais domésticas costumam ter ecrã, função tara e uma capacidade de cerca de 5 kg com precisão de 1 g. Vai encontrar modelos como a Bamboo da Lacor com superfície em bambu, a electrónica Eben da Lacor, a Switch da Joseph Joseph, cuja tampa reversível funciona como prato ou como taça, e a Score da Gefu, com ligação Bluetooth para enviar o peso para uma aplicação.

Balanças de precisão

Para pesar café, especiarias ou fermentos com exactidão, as balanças de precisão oferecem resoluções de 0,1 g, 0,01 g ou mesmo 0,005 g. Exemplos são a de precisão de bolso da Lacor e a de alta precisão da 100% Chef, que mede ao 0,005 g.

Balanças profissionais para restauração

Para a restauração, as balanças profissionais oferecem mais capacidade e robustez, com protecção que facilita a limpeza. A profissional 61700 da Lacor admite uma tara até 150 kg, e a IP53 profissional da Louis Tellier, com grau de protecção IP53 contra a água e o pó, foi pensada para o uso intensivo em cozinha.

Funções e materiais

Procure a função tara para descontar o peso do recipiente, a mudança de unidades (g, kg, ml, oz, lb) e materiais como o prato em vidro, o bambu ou o aço inoxidável. A alimentação pode ser por pilhas, solar ou por USB.

Como escolher a sua balança de cozinha

Para pastelaria caseira, uma balança digital de cerca de 5 kg com precisão de 1 g e função tara é suficiente; para café de especialidade ou especiarias, escolha uma balança de precisão de 0,1 ou 0,01 g; e para restauração, uma balança profissional de maior capacidade. Complemente a pesagem com os medidores e com os utensílios de pastelaria para as suas preparações.

Perguntas frequentes sobre balanças de cozinha

Que precisão precisa uma balança de cozinha?

Para cozinha e pastelaria em geral bastam 1 g de precisão e cerca de 5 kg de capacidade; para café de especialidade, especiarias ou fermentos convém uma balança de precisão de 0,1 g ou mesmo 0,01 g.

Para que serve a função tara de uma balança?

A tara coloca a balança a zero com o recipiente já pousado, para pesar apenas o ingrediente que adiciona; permite ainda pesar vários ingredientes seguidos na mesma taça.

Que balança de cozinha escolher para pastelaria?

Uma balança digital com 1 g de precisão, função tara e cerca de 5 kg de capacidade, como os modelos da Lacor ou a Switch da Joseph Joseph; para panificação e massas com hidratações exactas ajuda uma resolução de 1 g ou melhor.

Quanto peso admite uma balança profissional?

Depende do modelo: as de restauração alcançam capacidades muito maiores do que as domésticas; a balança profissional 61700 da Lacor admite uma tara até 150 kg, face aos 5 kg habituais de uma balança doméstica.

As balanças de cozinha pesam líquidos?

Sim, muitas balanças digitais permitem mudar a unidade para mililitros para medir volumes de água ou leite; para outros líquidos, a densidade varia e o valor em ml é apenas indicativo.