Básculas

Una báscula de cocina pesa los ingredientes con precisión para cocinar y, sobre todo, para repostería y panadería, donde las cantidades exactas son clave. En esta categoría encontrarás básculas digitales y balanzas mecánicas, desde modelos domésticos hasta balanzas profesionales de gran capacidad y básculas de precisión que miden al 0,01 g, de marcas como Lacor, Gefu y Joseph Joseph.

Tipos de básculas de cocina

Básculas digitales domésticas

Las básculas digitales domésticas suelen tener pantalla, función tara y una capacidad de unos 5 kg con precisión de 1 g. Encontrarás modelos como la Bamboo de Lacor con superficie de bambú, la electrónica Eben de Lacor, la Switch de Joseph Joseph, con tapa reversible que funciona como plato o como bol, y la Score de Gefu, con conexión Bluetooth para enviar el peso a una app.

Básculas de precisión

Para pesar café, especias o fermentos con exactitud, las básculas de precisión ofrecen resoluciones de 0,1 g, 0,01 g o incluso 0,005 g. Ejemplos son la de precisión de bolsillo de Lacor y la de alta precisión de 100% Chef, que mide al 0,005 g.

Balanzas profesionales para hostelería

Para hostelería, las balanzas profesionales ofrecen más capacidad y robustez, con protección para la limpieza. La profesional 61700 de Lacor admite una tara de hasta 150 kg, y la IP53 profesional de Louis Tellier, con protección IP53 frente al agua y el polvo, está pensada para el uso intensivo en cocina.

Funciones y materiales

Busca la función tara para descontar el peso del recipiente, el cambio de unidades (g, kg, ml, oz, lb) y materiales como el plato de cristal, el bambú o el acero inoxidable. La alimentación puede ser por pilas, solar o por USB.

Cómo elegir tu báscula de cocina

Para repostería casera, una báscula digital de unos 5 kg con precisión de 1 g y función tara es suficiente; para café de especialidad o especias, elige una báscula de precisión de 0,1 o 0,01 g; y para hostelería, una balanza profesional de mayor capacidad. Complementa el pesaje con los medidores y con los utensilios de repostería para tus elaboraciones.

Preguntas frecuentes sobre básculas de cocina

¿Qué precisión necesita una báscula de cocina?

Para cocina y repostería general basta 1 g de precisión y unos 5 kg de capacidad; para café de especialidad, especias o fermentos conviene una báscula de precisión de 0,1 g o incluso 0,01 g.

¿Para qué sirve la función tara de una báscula?

La tara pone la báscula a cero con el recipiente ya colocado, para pesar solo el ingrediente que añades; además permite pesar varios ingredientes seguidos en el mismo bol.

¿Qué báscula de cocina elegir para repostería?

Una báscula digital con 1 g de precisión, función tara y unos 5 kg de capacidad, como los modelos de Lacor o la Switch de Joseph Joseph; para panificación y masas con hidrataciones exactas ayuda una resolución de 1 g o mejor.

¿Cuánto peso admite una báscula profesional?

Depende del modelo: las de hostelería alcanzan capacidades mucho mayores que las domésticas; la balanza profesional 61700 de Lacor admite una tara de hasta 150 kg, frente a los 5 kg habituales de una báscula doméstica.

¿Las básculas de cocina pesan líquidos?

Sí, muchas básculas digitales permiten cambiar la unidad a mililitros para medir volúmenes de agua o leche; para otros líquidos hay que tener en cuenta que la densidad varía y el valor en ml es orientativo.