Cocina Valenciana. 101 recetas

La cucina di València sarà sempre legata alla paella e al riso in generale, ingrediente indispensabile della sua gastronomia, che vanta la D.O. Arròs de València. Ma la cucina valenciana offre una grande varietà di preparazioni grazie ai suoi ingredienti tipici, come i pesci e i frutti di mare del Mediterraneo e la frutta e la verdura dell'huerta valenciana, dove si trovano anche prodotti a D.O. come la Chufa de València, i vini e i cava di Utiel-Requena o il cachi della Ribera del Xúquer.

Grazie a tutti questi prodotti, la gastronomia valenciana è molto varia, e visitare le comarche della provincia degustandone i piatti tipici e i vini è qualcosa di straordinario.

Piatti di riso nelle comarche de l'Horta, la Ribera e la Safor, stufati nei Serranos, minestre a Utiel, un riso al forno a Xàtiva, gli insaccati di Ontinyent o Requena e i dolci di Casinos, tra molti altri richiami gastronomici.

Sempre dal punto di vista di un appassionato di cucina, e non di un cuoco professionista, in questo libro ho voluto raccogliere un piccolo campione della nostra gastronomia, con ricette facili da preparare per portare a casa tutti quei sapori che ci circondano.