Cocina Valenciana. 101 recetas

Die Küche von Valencia wird immer mit Paella und Reis im Allgemeinen verbunden sein – einer unverzichtbaren Zutat ihrer Gastronomie, die die Ursprungsbezeichnung D. O. Arròs de València trägt. Doch die valencianische Küche bietet dank ihrer eigenen Zutaten eine große Vielfalt an Zubereitungen, etwa der Fisch und die Meeresfrüchte unseres Mittelmeers sowie das Obst und Gemüse der valencianischen Huerta, wo wir ebenfalls Produkte mit Ursprungsbezeichnung finden, wie die Chufa de València, die Weine und Cavas aus Utiel-Requena oder die Kaki aus der Ribera del Xúquer.

Dank all dieser Produkte ist die valencianische Gastronomie sehr vielfältig, und die Regionen der Provinz zu besuchen und ihre typischen Gerichte und Weine zu probieren, ist etwas ganz Besonderes.

Reisgerichte in den Comarcas l'Horta, la Ribera und la Safor, Eintöpfe in Los Serranos, Potajes in Utiel, ein Ofenreis in Xàtiva, die Wurstwaren aus Ontinyent oder Requena und Süßigkeiten aus Casinos, neben vielen weiteren gastronomischen Höhepunkten.

Stets aus der Sicht eines Kochbegeisterten und nicht eines Profikochs, wollte ich in diesem Buch eine kleine Auswahl unserer Gastronomie zusammenstellen, mit einfach zuzubereitenden Rezepten, um all die Aromen, die uns umgeben, nach Hause zu bringen.

Hinweis: Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.