Cocina Valenciana. 101 recetas

A cozinha de Valência estará sempre ligada à paelha e ao arroz em geral, ingrediente indispensável na sua gastronomia e que ostenta a D.O. Arròs de València. Mas a cozinha valenciana oferece uma grande variedade de preparações graças aos seus ingredientes próprios, como os peixes e mariscos do nosso mar Mediterrâneo e as frutas e legumes da horta valenciana, onde também encontramos produtos com D.O. como a Chufa de València, os vinhos e espumantes Utiel-Requena ou o dióspiro da Ribera del Xúquer.

Graças a todos estes produtos, a gastronomia valenciana é muito diversa, e visitar as comarcas da província e provar os seus pratos típicos e os seus vinhos é algo extraordinário.

Arrozes nas comarcas de l’Horta, la Ribera e la Safor, pratos de panela nos Serranos, guisados em Utiel, um arroz no forno em Xàtiva, o enchido de Ontinyent ou Requena e os doces de Casinos, entre muitos outros atrativos gastronómicos.

Sempre do ponto de vista de um apreciador de cozinha, e não de um cozinheiro profissional, neste livro quis reunir uma pequena amostra da nossa gastronomia, com receitas fáceis de preparar para poder levar a casa todos esses sabores que nos rodeiam.