Supporto portaprosciutto professionale modello Atenea JD4

Il supporto portaprosciutto JD4 modello Atenea è un prodotto pensato, progettato e realizzato come strumento definitivo per il professionista del taglio del prosciutto.

Nel processo di ricerca e sviluppo sono stati investiti più di tre anni, nei quali sono intervenuti rinomati professionisti del settore del prosciutto e della ristorazione, che hanno apportato una quantità enorme di dati e sfumature per ottenere un prodotto perfetto per il professionista.

La lavorazione semiartigianale, in cui i pezzi vengono realizzati uno a uno, permette un controllo di qualità eccezionale e garantisce che il supporto in uscita dalla fabbrica soddisfi tutti i parametri di esigenza stabiliti in fase di sviluppo.

I materiali sono di alta qualità e sono scelti per offrire il massimo rendimento con una manutenzione pressoché nulla.

La produzione, per questa componente semiartigianale, è assolutamente versatile e consente la personalizzazione dei supporti in qualsiasi progetto e di qualsiasi elemento.

Il team di produzione possiede un'esperienza comprovata nella lavorazione di pezzi di precisione.

È adattabile a qualsiasi dimensione di prosciutto o spalla da tagliare, poiché permette di regolare completamente l'angolo e la posizione dello stesso, rendendo così il taglio più efficiente, semplice ed ergonomico. Il prosciutto si può collocare in orizzontale o in verticale grazie alla rotazione tridimensionale della testa di fissaggio ed è possibile regolarne l'angolo di attacco facendo oscillare il braccio.

Il braccio del supporto è estraibile: in questo modo si consente la facile e rapida sostituzione di un prosciutto con un altro in pochi secondi, velocizzando così il servizio del prodotto finale. Permette inoltre di reinstallare il braccio, nel modello Zeus, in posizione contraria, orientandolo correttamente affinché le leve di serraggio possano essere manovrate dai mancini.

Essendo completamente smontabile, si agevola la pulizia profonda del supporto in pochissimo tempo dopo l'uso.

Il peso, la solidità, il fissaggio e la precisione fanno di questo supporto uno strumento indispensabile per un lavoro di altissima qualità.

Il braccio del supporto è estraibile: in questo modo si consente la facile e rapida sostituzione di un prosciutto con un altro in pochi secondi, velocizzando così il servizio del prodotto finale. Permette inoltre di reinstallare il braccio in posizione contraria, orientandolo correttamente affinché le leve di serraggio possano essere manovrate dai mancini.

Solidità, fissaggio e precisione sarebbero le parole perfette per definire i nostri portaprosciutto. I materiali del freno sono ad alta resistenza e durata, frutto di numerose prove e sottoposti alle più dure prove di lavoro; questo meccanismo di freno impedisce che, aprendo la leva, il braccio cada per il peso del prosciutto, agendo in ogni momento e con la possibilità di regolare la durezza del freno in modo rapido e semplice.

I professionisti del prosciutto che hanno provato i nostri portaprosciutto li hanno sottoposti a condizioni di taglio estreme. Tutti sono giunti alla stessa opinione, dando una valutazione eccellente ai nostri portaprosciutto e mostrandosi molto soddisfatti della loro stabilità e delle molteplici possibilità di posizionamento, valutando con altissimo punteggio il funzionamento del freno, sia in fase di serraggio sia al rilascio per collocare il braccio.

Caratteristiche:

Materiali:

Il materiale principale utilizzato è l'acciaio inox 304 per tutte le parti metalliche e il polietilene alimentare per la culla della parte inferiore del braccio. All'acciaio inox viene data una finitura opaca, avendo constatato che, al momento di una presentazione in pubblico, è molto più pulita, poiché non restano macchie di grasso né impronte visibili prodotte da uno sfregamento o dalla presa con la mano.

Per le diverse basi installabili vi sono varie opzioni: acciaio inox, legno, granito, Silestone e qualsiasi altra richiesta dall'utente finale.

Testa di fissaggio girevole:

È realizzata in acciaio inox ed è composta, all'interno, da due punte affilate nella parte inferiore e da una manopola di serraggio nella parte superiore: in questo modo, con un fissaggio in tre punti, si evita il movimento del pezzo durante il taglio. Ha una vite per fissare la rotazione interna che permette di voltare il prosciutto senza doverlo estrarre dal supporto. Esiste la possibilità di teste di diametro maggiore per prosciutti senza zampa e di teste e morse su misura.

Snodo sferico:

Questo elemento, esclusivo JD4, permette di regolare l'altezza e la distanza del braccio, con la leva di fissaggio della distanza, per adattare il supporto alle dimensioni del prosciutto o della spalla da tagliare.

Braccio:

Elemento fondamentale del supporto. Realizzato in acciaio inox. È estraibile mediante un leggero movimento della leva di frenata: in questo modo si consente la facile e rapida sostituzione di un prosciutto con un altro in pochi secondi, velocizzando così il servizio del prodotto finale. Permette inoltre di reinstallare il braccio in posizione contraria, orientandolo correttamente affinché le leve di serraggio possano essere manovrate dai mancini.

La culla posteriore di appoggio del braccio è in polietilene alimentare, un materiale resistente che non danneggia il filo del coltello quando viene colpito durante il taglio. Non perforando la parte della punta o della contromazza, o del girello, del prosciutto mediante una punta, non provoca un'entrata d'aria che possa alterare le proprietà organolettiche e la qualità della carne in quella zona. Questo pezzo si può ruotare e sostituire facilmente mediante una vite in caso di deterioramento.

Rotazione del braccio:

Il supporto portaprosciutto professionale incorpora un innovativo sistema di rotazione che permette di muovere il prosciutto di 360º su un asse fisso sulla base, bloccandolo con facilità per un taglio saldo e perfetto.

Regolazione dell'angolo:

Le leve inferiori permettono di regolare rapidamente l'angolo del supporto per adattare il portaprosciutto alle preferenze di lavoro di chi taglia. Allo stesso modo, permettono lo smontaggio del supporto per agevolare il rapido scambio del prodotto.

Base del supporto:

Essendo questo elemento fondamentale per la stabilità del supporto, si è posta molta attenzione al peso, alle dimensioni e all'ancoraggio della parte superiore. La solidità è un fattore che riguarda questa parte fondamentale del supporto, per cui il suo design e le sue caratteristiche sono stati curati fin dall'inizio per poter combinare i materiali senza perdere nessuna delle loro qualità. Un'altra opzione è rinunciare alla base del supporto e ancorare la base del braccio a un bancone o a un tavolo da taglio. La parte fondamentale sta in quell'ancoraggio inferiore, costituito da due viti passanti in acciaio. La piattaforma inferiore del supporto viene fornita, per impostazione predefinita, in acciaio inox o in legno, ma può essere realizzata con finiture diverse, in modo da potersi adattare all'arredo di ogni attività o al gusto dell'utente.

Pulizia:

Come fattore importante da considerare, si è tenuto conto del design e della fabbricazione con componenti privi di fessure e di materiali che non possano ossidarsi o trattenere lo sporco nascosto. La sua facilità di pulizia garantisce la massima igiene con l'uso abituale del supporto. È completamente smontabile ed è realizzato in acciaio inox con una finitura opaca. Le basi sono realizzate in superfici lisce di materiali idonei all'industria alimentare.

La manutenzione è estremamente semplice poiché, essendo in acciaio, si può lavare con acqua e sapone e si può mettere in lavastoviglie. Il vantaggio dell'acciaio opaco è che non si notano impronte di grasso durante l'uso, per cui, al termine di un servizio, l'aspetto di pulizia è impeccabile.

I pezzi che possono deteriorarsi, come le filettature della testa, la culla del braccio ecc., si possono sostituire rapidamente e a un costo molto basso. Sono i pezzi utilizzati più spesso, in modo quotidiano. In ogni caso la vita utile di questi elementi è enorme, superando il lavoro quotidiano per anni, poiché sono pezzi ad alto rendimento.

Le parti smontabili sono adatte al lavaggio in lavastoviglie, agevolando così la pulizia quotidiana e garantendo un'igiene totale nel servizio di ogni giorno.

Una caratteristica importante del supporto portaprosciutto professionale JD4 è lo smontaggio rapido del braccio: in un attimo, e con un semplice gesto, si smonta e si può riporre.

Durata:

Grazie alla sua costruzione è un supporto molto resistente e progettato per durare a lungo in condizioni perfette, senza mostrare alcun tipo di segno di deterioramento. I materiali sono scelti affinché resistenza, solidità ed estetica siano permanenti.

Inoltre dispone della garanzia ufficiale di due anni, durante i quali qualsiasi improbabile difetto verrebbe risolto immediatamente.

Misure del portaprosciutto montato:

• Altezza: 43,5 cm
• Larghezza: 43 cm
• Profondità: 23 cm
• Misura con la testa di fissaggio: 58 cm.
• Misura arco del braccio: 46,5 cm.
• Peso: 8,5 kg.

Per abbinare questo portaprosciutto è disponibile sul nostro sito il supporto Medusa, che permette di collocare i bracci a mo' di espositore, con capacità per 3 bracci e i rispettivi prosciutti.