Suporte para presunto profissional modelo Atenea JD4

O suporte para presunto JD4 modelo Atenea é um produto pensado, concebido e fabricado como ferramenta definitiva para o profissional do corte de presunto.

No processo de I&D foram investidos mais de três anos, nos quais intervieram reputados profissionais do setor do presunto e da hotelaria, que contribuíram com uma infinidade de dados e nuances para conseguir um produto perfeito para o profissional.

O fabrico semiartesanal, no qual as peças são feitas uma a uma, permite um controlo de qualidade excecional e garante que o suporte que sai da fábrica cumpre todos os parâmetros de exigência estabelecidos no seu desenvolvimento.

Os materiais são de alta qualidade e foram escolhidos para oferecerem um rendimento máximo com uma manutenção quase nula.

O fabrico, por esta componente semiartesanal, é absolutamente versátil, permitindo a personalização dos suportes em qualquer projeto e de qualquer elemento.

A equipa de fabrico possui uma experiência comprovada em peças de precisão.

É adaptável a qualquer dimensão do presunto ou paleta a cortar, já que permite ajustar totalmente o seu ângulo e posição para, deste modo, tornar o corte mais eficiente, simples e ergonómico. O presunto pode colocar-se na horizontal ou na vertical graças à rotação tridimensional da sua cabeça de fixação, e pode ajustar-se o seu ângulo de ataque basculando o braço.

O braço do suporte é amovível; deste modo permite-se a fácil e rápida substituição de um presunto por outro em questão de segundos, agilizando assim o serviço do produto final. Permite também voltar a instalar o braço, no modelo Zeus, na posição contrária, ficando no sentido adequado para que as alavancas de aperto possam ser manejadas por pessoas esquerdinas.

Ao ser totalmente desmontável, facilita-se a limpeza profunda do suporte em muito pouco tempo após a sua utilização.

O peso, a firmeza, a fixação e a precisão fazem deste suporte um utensílio imprescindível para um trabalho de muito alta qualidade.

O braço do suporte é amovível; deste modo permite-se a fácil e rápida substituição de um presunto por outro em questão de segundos, agilizando assim o serviço do produto final. Permite também voltar a instalar o braço na posição contrária, ficando no sentido adequado para que as alavancas de aperto possam ser manejadas por pessoas esquerdinas.

Firmeza, fixação e precisão seriam as palavras perfeitas para definir os nossos suportes para presunto. Os materiais do travão são de alta resistência e durabilidade, resultado de muitos ensaios e tendo sido submetido às mais duras provas de trabalho; este mecanismo de travão impede que, ao abrir a alavanca, o braço caia pelo peso do presunto, atuando em todos os momentos e com a possibilidade de regular a dureza do travão de forma rápida e simples.

Os profissionais do presunto que experimentaram os nossos suportes submeteram-nos a condições de corte extremo. Todos concluíram com a mesma opinião, atribuindo uma avaliação excelente aos nossos suportes e mostrando-se muito satisfeitos com a sua estabilidade e as suas múltiplas possibilidades de posicionamento, avaliando com altíssima pontuação o funcionamento do travão, tanto ao apertar como ao libertá-lo para colocar o braço.

Características:

Materiais:

O principal material utilizado é o aço inoxidável 304 para todas as partes metálicas e o polietileno alimentar para o encaixe da parte inferior do braço. Ao aço inoxidável dá-se um acabamento mate por se ter determinado que, no momento de uma apresentação em público, é muito mais limpo, já que não ficam manchas de gordura nem marcas visíveis produzidas por um roçar ou pega com a mão.

Para as diferentes bases que se podem instalar há diversas opções: aço inoxidável, madeira, granito, Silestone e qualquer outra solicitada pelo utilizador final.

Cabeça de fixação rotativa:

É fabricada em aço inoxidável e é composta, no interior, por dois afiados picos na parte inferior e um manípulo de aperto na parte superior; deste modo, com uma fixação em três pontos, evita-se o movimento da peça durante o corte. Tem um parafuso para fixar a rotação interior que permite virar o presunto sem necessidade de o retirar do suporte. Existe a possibilidade de cabeças de maior diâmetro para presuntos sem unha e de cabeças e mordentes à medida.

Rótula:

Este elemento, exclusivo JD4, permite regular a altura e a distância do braço, com a alavanca de fixação de distância, para ajustar o suporte ao tamanho do presunto ou paleta que se vá cortar.

Braço:

Elemento fundamental do suporte. Fabricado em aço inoxidável. É amovível através de um ligeiro movimento na alavanca de travagem; deste modo permite-se a fácil e rápida substituição de um presunto por outro em questão de segundos, agilizando assim o serviço do produto final. Permite também voltar a instalar o braço na posição contrária, ficando no sentido adequado para que as alavancas de aperto possam ser manejadas por pessoas esquerdinas.

O encaixe posterior de apoio do braço é de polietileno alimentar, um material resistente que não danifica o fio da faca quando batido durante o corte. Ao não perfurar a zona da ponta ou a contramaça, ou babilha, do presunto por meio de um pico, não provoca uma entrada de ar que possa afetar as propriedades organoléticas e a qualidade da carne nessa zona. Esta peça pode rodar-se e trocar-se facilmente por meio de um parafuso em caso de desgaste.

Rotação do braço:

O suporte para presunto profissional incorpora um inovador sistema de rotação que permite mover o presunto num ângulo de 360° num eixo fixo sobre a base, bloqueando-o com facilidade para o cortar de forma firme e perfeita.

Ajuste do ângulo:

As alavancas inferiores permitem ajustar rapidamente o ângulo do suporte para o adaptar às preferências de trabalho do cortador. Permite igualmente a desmontagem do suporte para facilitar a troca rápida do produto.

Base do suporte:

Sendo este um elemento fundamental na estabilidade do suporte, deu-se muita ênfase ao peso, às dimensões e à fixação da parte superior. A solidez é um fator que abrange esta parte fundamental do suporte, pelo que o seu design e características foram cuidados desde o início para poder combinar materiais sem perder nenhuma das suas qualidades. Outra opção é prescindir da base do suporte e fixar a base do braço a um balcão ou mesa de corte. O fundamental está nessa fixação inferior, composta por dois parafusos passantes de aço. A plataforma inferior do suporte é fornecida, por defeito, em aço inoxidável ou em madeira, embora possa ser fabricada com diferentes acabamentos, de modo a poder adaptar-se à decoração de cada negócio ou ao gosto do utilizador.

Limpeza:

Como fator importante a ter em conta, cuidou-se do design e do fabrico com componentes que não tenham frestas nem sejam de materiais que possam oxidar ou reter sujidade oculta. A sua facilidade de limpeza garante a máxima higiene com a utilização habitual do suporte. É totalmente desmontável e fabricado em aço inoxidável com acabamento mate. As bases fabricam-se em superfícies lisas de materiais aptos para a indústria alimentar.

A manutenção é extremamente simples, já que, sendo aço, pode lavar-se com água e sabão, podendo ir à máquina de lavar loiça. A vantagem de ser aço acetinado mate é que não se notam marcas de gordura durante a utilização, pelo que, ao terminar um serviço, o aspeto de limpeza é impecável.

As peças que se podem desgastar, como as roscas da cabeça, o encaixe do braço, etc., podem substituir-se rapidamente e a um custo muito baixo. São as peças que se utilizam mais frequentemente, no dia a dia. De qualquer modo, a vida útil destes elementos é enorme, suportando o trabalho diário durante anos, já que são peças de alto rendimento.

As partes desmontáveis são aptas para lavagem na máquina de lavar loiça, facilitando assim a limpeza diária e garantindo uma higiene total no serviço diário.

Uma característica importante do suporte para presunto profissional JD4 é a desmontagem rápida do braço; deste modo, num instante e com um simples gesto, desmonta-se e pode guardar-se.

Durabilidade:

Devido à sua construção, é um suporte muito resistente e concebido para durar muito tempo em perfeitas condições, sem mostrar qualquer tipo de sinal de desgaste. Os materiais foram escolhidos para que a resistência, a solidez e a estética sejam permanentes.

Além disso, tem a garantia oficial de dois anos, durante os quais qualquer improvável defeito seria solucionado imediatamente.

Medidas do suporte montado:

• Altura: 43,5 cm
• Largura: 43 cm
• Profundidade: 23 cm
• Medida com a cabeça de fixação: 58 cm.
• Medida do arco do braço: 46,5 cm.
• Peso: 8,5 Kg.

Para combinar com este suporte, temos no nosso site o suporte Medusa, que nos permite colocar os braços à maneira de expositor, com capacidade para 3 braços e os respetivos presuntos.