Silpat, tappetino in silicone per il forno Ibili

Il Silpat di Ibili è un tappetino in silicone da forno di 40 x 30 cm che sostituisce la carta da forno: si appoggia sulla teglia o all'interno dello stampo e gli alimenti non si attaccano, senza bisogno di ungere. È realizzato in silicone platinico 100 %, resiste da -60 °C a 230 °C e si può usare in forno, nel microonde, in frigorifero e nel congelatore. È riutilizzabile, si lava in lavastoviglie e non trasmette né sapori né odori.

Che cos'è un Silpat e perché si chiama così

I tappetini in silicone si usano soprattutto in pasticceria, ma anche in qualsiasi preparazione al forno in cui si vuole evitare che l'alimento si attacchi e proteggere la teglia per pulirla poi con facilità. Il termine Silpat deriva dal primo produttore che ha ideato questo sistema di tappetino in silicone: il nome è rimasto come generico e oggi sono molti i marchi che realizzano questo prodotto. Quello che vedi qui è di Ibili, in silicone di altissima qualità che ha superato i controlli di legge previsti per i materiali destinati al contatto con gli alimenti.

Fino a che temperatura resiste

L'intervallo di utilizzo di questo tappetino va da -60 °C in congelatore fino a 230 °C in forno, quindi copre praticamente tutto ciò che si cucina in un forno domestico e buona parte del lavoro di laboratorio: biscotti, meringhe, sfoglia, pane, pan di Spagna, verdure arrosto o pesce al forno. Il silicone distribuisce il calore in modo uniforme e non si deforma all'interno di questo intervallo. Oltre i 230 °C (per esempio in modalità grill alla massima potenza, con la resistenza molto vicina) non va utilizzato.

Come si usa

Si appoggia direttamente sulla teglia del forno, con la superficie liscia rivolta verso l'alto, e sopra si dispone l'impasto o l'alimento; non serve ungere né infarinare. Essendo antiaderente, i pezzi si staccano da soli e la teglia resta pulita. Serve anche per foderare l'interno degli stampi, per lavorare caramello, cioccolato o zucchero su una superficie che non si attacca e per congelare: dato che occupa pochissimo spazio, si può congelare sul tappetino e impilare. Il tappetino di Ibili misura 40 x 30 x 1,25 cm e si può ritagliare con le forbici per adattarlo a teglie o stampi di altre misure, cosa che i tappetini con rinforzo in fibra di vetro non consentono.

Come si pulisce e si conserva

Si lava con acqua calda e detersivo oppure direttamente in lavastoviglie e non trattiene odori né sapori da una preparazione all'altra. Conviene conservarlo arrotolato o disteso, mai piegato con pieghe marcate, ed evitare di tagliare sopra con il coltello o con coppapasta metallici, così la superficie resta perfettamente liscia. Con queste attenzioni un tappetino in silicone sostituisce centinaia di fogli di carta da forno e dura anni.

Caratteristiche

Altri tappetini e accessori da forno

Se cerchi un'alternativa rinforzata, il tappetino in silicone con fibra di vetro di Ibili offre maggiore rigidità, mentre il tappetino microforato di Ibili è pensato per gli impasti che hanno bisogno di far uscire il vapore da sotto, come la sfoglia o i panini. Puoi vedere gli altri tappetini in silicone e gli stampi da pasticceria, e se lavori con il silicone professionale ti interessa la nostra guida agli stampi in silicone platinico.

Domande frequenti sul tappetino in silicone da forno

Che temperatura sopporta il Silpat di Ibili?

Sopporta fino a 230 °C in forno e fino a -60 °C in congelatore. All'interno di questo intervallo non si deforma e non rilascia odori.

Si può ritagliare per adattarlo alla mia teglia?

Sì. Questo tappetino in silicone puro si può ritagliare con le forbici per adattarlo alla misura della teglia o dello stampo. Di origine misura 40 x 30 cm.

Sostituisce la carta da forno?

Sì, e con dei vantaggi: è riutilizzabile, non serve ungere la teglia, distribuisce meglio il calore e non si arriccia né si brucia come la carta.

Si può lavare in lavastoviglie?

Sì, è adatto alla lavastoviglie. Bastano anche acqua calda e detersivo; poi conviene asciugarlo e riporlo disteso o arrotolato.

Va bene per il microonde e il congelatore?

Sì. È adatto a microonde, frigorifero e congelatore, quindi si può congelare sopra e passare poi il pezzo in forno.

È adatto al contatto con gli alimenti?

Sì. È realizzato in silicone platinico 100 % che ha superato i controlli di legge richiesti ai materiali a contatto con gli alimenti e non trasmette sapori né odori.