Silpat, Silikonbackmatte für den Backofen

Das Silpat von Ibili ist eine Silikonbackmatte für den Backofen mit 40 x 30 cm, die Backpapier ersetzt: Sie wird auf das Backblech oder in die Form gelegt, und nichts backt an, ganz ohne Einfetten. Sie besteht aus 100 % Platinsilikon, hält von -60 °C bis 230 °C stand und lässt sich in Backofen, Mikrowelle, Kühlschrank und Gefrierschrank verwenden. Sie ist wiederverwendbar, spülmaschinenfest und überträgt weder Geschmack noch Gerüche.

Was ein Silpat ist und woher der Name kommt

Silikonbackmatten kommen vor allem beim Backen zum Einsatz, aber auch bei allem anderen aus dem Ofen, wenn nichts anhaften und das Blech hinterher leicht zu reinigen sein soll. Die Bezeichnung Silpat geht auf den ersten Hersteller zurück, der dieses System der Silikonmatte entwickelt hat: Der Name blieb als Gattungsbegriff hängen, und heute stellen viele Marken dieses Produkt her. Die Matte hier stammt von Ibili und besteht aus hochwertigem Silikon, das die gesetzlichen Prüfungen für Lebensmittelkontaktmaterialien bestanden hat.

Bis zu welcher Temperatur ist sie hitzebeständig

Der Einsatzbereich dieser Matte reicht von -60 °C im Gefrierschrank bis 230 °C im Backofen und deckt damit praktisch alles ab, was im Haushaltsbackofen zubereitet wird, sowie einen großen Teil der Backstubenarbeit: Kekse, Baisers, Blätterteig, Brot, Biskuit, Ofengemüse oder Fisch aus dem Ofen. Das Silikon verteilt die Hitze gleichmäßig und verformt sich in diesem Bereich nicht. Über 230 °C (etwa im Grillmodus bei voller Leistung und mit sehr nah liegendem Heizstab) darf sie nicht verwendet werden.

Anwendung

Sie wird direkt auf das Backblech gelegt, mit der glatten Seite nach oben, darauf kommt der Teig oder das Lebensmittel; Einfetten oder Bemehlen ist nicht nötig. Dank der Antihaftwirkung lösen sich die Stücke von allein und das Blech bleibt sauber. Sie eignet sich außerdem zum Auslegen von Backformen, zum Arbeiten mit Karamell, Schokolade oder Zucker auf einer Oberfläche, an der nichts klebt, und zum Einfrieren: Da sie kaum Platz braucht, kann man direkt auf der Matte einfrieren und stapeln. Die Matte von Ibili misst 40 x 30 x 1,25 cm und lässt sich mit der Schere zuschneiden, um sie an Bleche oder Formen anderer Maße anzupassen, was bei Matten mit Glasfaserverstärkung nicht möglich ist.

Reinigung und Aufbewahrung

Sie wird mit heißem Wasser und Spülmittel oder einfach in der Spülmaschine gereinigt und nimmt von einer Zubereitung zur nächsten weder Gerüche noch Geschmack an. Am besten bewahrt man sie aufgerollt oder flach liegend auf, nie mit scharfen Knickfalten gefaltet, und schneidet darauf weder mit dem Messer noch mit metallenen Ausstechern, damit die Oberfläche perfekt glatt bleibt. So gepflegt ersetzt eine Silikonbackmatte Hunderte Bogen Backpapier und hält jahrelang.

Eigenschaften

Weitere Backmatten und Ofenzubehör

Wenn Sie eine verstärkte Alternative suchen: Die Silikonbackmatte mit Glasfaser von Ibili ist steifer, und die mikroperforierte Backmatte von Ibili ist für Teige gedacht, bei denen der Dampf nach unten entweichen muss, etwa Blätterteig oder kleine Brote. Sehen Sie sich auch die übrigen Silikonbackmatten und Backformen an, und wenn Sie mit professionellem Silikon arbeiten, lohnt sich unser Ratgeber zu Formen aus Platinsilikon.

Häufige Fragen zur Silikonbackmatte für den Backofen

Welche Temperatur hält das Silpat von Ibili aus?

Es hält bis 230 °C im Backofen und bis -60 °C im Gefrierschrank aus. In diesem Bereich verformt es sich nicht und gibt keine Gerüche ab.

Lässt sie sich passend für mein Backblech zuschneiden?

Ja. Diese Matte aus reinem Silikon lässt sich mit der Schere auf das Maß des Blechs oder der Form zuschneiden. Ab Werk misst sie 40 x 30 cm.

Ersetzt sie Backpapier?

Ja, und sie ist im Vorteil: Sie ist wiederverwendbar, das Blech muss nicht eingefettet werden, sie verteilt die Hitze besser und wirft keine Falten und verbrennt nicht wie Papier.

Ist sie spülmaschinenfest?

Ja, sie ist spülmaschinenfest. Heißes Wasser mit Spülmittel genügt ebenfalls; danach trocknen und flach oder aufgerollt aufbewahren.

Eignet sie sich für Mikrowelle und Gefrierschrank?

Ja. Sie ist für Mikrowelle, Kühlschrank und Gefrierschrank geeignet, man kann also darauf einfrieren und das Stück anschließend in den Ofen geben.

Ist sie lebensmittelecht?

Ja. Sie besteht aus 100 % Platinsilikon, das die gesetzlich vorgeschriebenen Prüfungen für Materialien mit Lebensmittelkontakt bestanden hat, und überträgt weder Geschmack noch Gerüche.