Silpat, tapete de silicone para forno da Ibili

O Silpat da Ibili é um tapete de silicone para forno de 40 x 30 cm que substitui o papel vegetal: coloca-se sobre o tabuleiro ou dentro da forma e os alimentos não se agarram, sem necessidade de untar. É fabricado em silicone platina 100 %, aguenta de -60 °C a 230 °C e pode usar-se no forno, no micro-ondas, no frigorífico e no congelador. É reutilizável, vai à máquina de lavar loiça e não transmite sabores nem odores.

O que é um Silpat e porque se chama assim

Os tapetes de silicone usam-se sobretudo em pastelaria, mas também em qualquer preparação no forno em que se pretenda evitar que o alimento se agarre e proteger o tabuleiro para depois o limpar com facilidade. A designação Silpat vem do primeiro fabricante que criou este sistema de tapete de silicone: o nome ficou como genérico e são hoje muitas as marcas que fabricam este produto. O que vê aqui é o da Ibili, com silicone da máxima qualidade que passou os controlos legais dos materiais destinados a uso alimentar.

Até que temperatura aguenta

O intervalo de trabalho deste tapete vai dos -60 °C na congelação até aos 230 °C no forno, pelo que cobre praticamente tudo o que se cozinha num forno doméstico e boa parte do trabalho de pastelaria profissional: bolachas, merengues, folhados, pão, bolos, legumes assados ou peixe no forno. O silicone distribui o calor de forma uniforme e não se deforma dentro desse intervalo. Acima dos 230 °C (por exemplo, em modo grelhador na potência máxima, com a resistência muito próxima) não deve ser utilizado.

Como se usa

Coloca-se diretamente sobre o tabuleiro do forno, com a superfície lisa virada para cima, e por cima a massa ou o alimento; não é preciso untar nem polvilhar com farinha. Sendo antiaderente, as peças descolam-se sozinhas e o tabuleiro fica limpo. Serve também para forrar o interior de formas, para trabalhar caramelo, chocolate ou açúcar sobre uma superfície que não agarra, e para congelar: como ocupa muito pouco espaço, pode congelar-se sobre o tapete e empilhar. O tapete da Ibili mede 40 x 30 x 1,25 cm e pode ser recortado com tesoura para o adaptar a tabuleiros ou formas de outras medidas, algo que os tapetes com reforço de fibra de vidro não permitem.

Como se limpa e se guarda

Lava-se com água quente e detergente ou diretamente na máquina de lavar loiça, e não retém odores nem sabores de uma preparação para a outra. Convém guardá-lo enrolado ou plano, nunca dobrado com vincos marcados, e não cortar em cima dele com faca nem com cortadores metálicos, para que a superfície se mantenha perfeitamente lisa. Com esse cuidado, um tapete de silicone substitui centenas de folhas de papel vegetal e dura anos.

Características

Outros tapetes e acessórios de forno

Se procura uma alternativa com reforço, o tapete de silicone com fibra de vidro da Ibili oferece mais rigidez, e o tapete microperfurado da Ibili foi pensado para massas que precisam de deixar sair o vapor por baixo, como o folhado ou o pão pequeno. Pode ver os restantes tapetes de silicone e as formas de pastelaria, e se trabalha com silicone profissional interessa-lhe o nosso guia de formas de silicone platina.

Perguntas frequentes sobre o tapete de silicone para forno

Que temperatura aguenta o Silpat da Ibili?

Aguenta até 230 °C no forno e até -60 °C no congelador. Dentro desse intervalo não se deforma nem liberta odores.

Pode recortar-se para o adaptar ao meu tabuleiro?

Sim. Este tapete de silicone puro pode ser recortado com tesoura para o ajustar à medida do tabuleiro ou da forma. Mede 40 x 30 cm de origem.

Substitui o papel vegetal?

Sim, e com vantagem: é reutilizável, não é preciso untar o tabuleiro, distribui melhor o calor e não enruga nem queima como o papel.

Pode ir à máquina de lavar loiça?

Sim, é adequado para máquina de lavar loiça. Também basta água quente e detergente; depois convém secá-lo e guardá-lo plano ou enrolado.

Serve para o micro-ondas e o congelador?

Sim. É adequado para micro-ondas, frigorífico e congelador, pelo que se pode congelar em cima dele e passar depois a peça para o forno.

É adequado para uso alimentar?

Sim. É fabricado com silicone platina 100 % que passou os controlos legais exigidos aos materiais em contacto com alimentos, e não transmite sabores nem odores.