La esencia de la cocina Francesa de Michel Roux

La esencia de la cocina Francesa de Michel Roux.

Michel Roux zawarł w tej definitywnej książce o kuchni francuskiej wiedzę całego życia na temat jedzenia i francuskich potraw.

Oparty na ponad 100 klasycznych przepisach, które przetrwały próbę czasu, ten bogato ilustrowany tom odkrywa różnorodność kuchni francuskiej, która przez wieki wpłynęła na wiele innych stylów kulinarnych na całym świecie.

Oparłem tę książkę na zbiorze 100 przepisów, które moim zdaniem wyrażają absolutną esencję kuchni francuskiej. Michel Roux.

Od Pikardii po Prowansję, od Bretanii po Alzację, Francja została obdarzona bogatym i różnorodnym krajobrazem, który dostarcza obfitej gamy składników i obejmuje różne kultury z ich własnymi stylami kulinarnymi; stąd wspaniała paleta wielkich francuskich potraw. W tej książce Michel przedstawia swoje osobiste interpretacje klasycznych dań wraz z wariantami i odpowiednimi dodatkami, na których widok cieknie ślinka.

Zawiera również szczegółowe informacje o klasycznych technikach, fascynujące historie o pochodzeniu przepisów oraz informacje o składnikach i regionalnych tradycjach kulinarnych. Ponadto obejmuje treści dotyczące wędlin, serów i wina. Dzięki fotografiom naturalnych krajobrazów Francji na tych stronach znajdziesz wieczną esencję kuchni francuskiej oraz dzisiejsze smaki i ich różnorodność.

Spis treści:

- Wstęp 6.

- Zupy 12.

- Przystawki 32.

- Jaja 60.

- Owoce morza 72.

- Ryby 92.

- Drób i dziczyzna 118.

- Mięso 148. Warzywa i sałatki 180.

- Desery 208.

- Buliony i sosy 246.

- Podstawy 260.

- Słowniczek 267.