Maszyna do lodów Gelato 5K CREA NTC i-Green marki Nemox

Dlaczego Nemox Gelato 5K CREA NTC sprawdzi się w Twoim biznesie

Jeśli oglądałeś już modele Gelato Chef lub Touch i masz ochotę na coś więcej, Gelato 5K CREA NTC to naturalny krok naprzód. To maszyna do lodów polecana wtedy, gdy biznes potrzebuje realnej i stabilnej produkcji, a jeszcze nie wchodzi na poziom maszyn z frontowym wyładunkiem. Pięć kilogramów na godzinę może wydawać się na papierze skromne, ale w praktyce oznacza to 60-70 pucharków rzemieślniczych lodów dziennie przy spokojnej pracy. Dla restauracji z poważną kartą deserów, małej lodziarni czy rozwijającej się pracowni to dokładnie to, czego potrzeba.

Tym, co odróżnia CREA NTC od niższej gamy, nie jest tylko produkcja: to elektroniczna kontrola prędkości mieszadła, 4+4 zaprogramowane programy oraz system grawitacyjnego opróżniania, który ogromnie ułatwia wyładunek. To już praca z prawdziwie profesjonalnym narzędziem.

Realna produkcja i czasy

Zbiornik ma pojemność 3,2 litra, a w każdym cyklu otrzymujesz około 1,25 kg lodów (1,75 litra) w 12-15 minut. Daje to produkcję godzinową około 5 kg (7 litrów) przy pracy ciągłej. Zalecenie: ładuj od 1 do 1,2 kg mieszanki na porcję, aby zostawić margines na napowietrzenie. Lody potrzebują tej przestrzeni, by zyskać kremowość.

Po dodaniu pierścienia ograniczającego z deflektorem (akcesorium opcjonalne) można włożyć do 1,5 kg na cykl (2,1 litra), co jest idealne przy dużym zamówieniu i potrzebie większej produkcji na porcję.

4+4 programy: tryby użytkowania

To tutaj CREA NTC się wyróżnia. Masz 4 programy automatyczne i 4 ręczne, co pokrywa praktycznie każde przygotowanie:

Programy automatyczne:

• Lody kremowe: program gwiazda. Maszyna zarządza temperaturą, prędkością i czasami. Wkładasz mieszankę i zapominasz.
• Sorbet: reguluje prędkość mieszadła i punkt zamarzania dla przygotowań bez tłuszczu mlecznego.
• Granita: krótszy cykl o bardziej krystalicznej teksturze. Idealny do granit owocowych lub kawowych.
• Konserwacja: utrzymuje lody w temperaturze podania bez dalszego mieszania. Idealny do ciągłego serwisu.

Programy ręczne:

• Kontrola temperatury: sam decydujesz o dokładnym punkcie zamarzania. Niezbędne przy recepturach z alkoholem lub specjalnymi cukrami.
• Kontrola prędkości: regulujesz obroty mieszadła, aby uzyskać większy lub mniejszy overrun.
• Kombinowany: jednoczesna kontrola temperatury i prędkości. Dla tych, którzy chcą eksperymentować.
• Tylko chłodzenie: maszyna chłodzi bez mieszania. Przydatne do wstępnego schłodzenia zbiornika lub do przygotowań, które wymagają tylko chłodu.

Na co dzień przez 80% czasu będziesz używać programów automatycznych. Ale gdy trzeba dopracować nową recepturę lub pracować z trudnymi składnikami, tryby ręczne są zabezpieczeniem.

Materiały i higiena

Korpus jest ze stali nierdzewnej, która jest standardem w profesjonalnej kuchni. Zbiornik również jest ze stali nierdzewnej i wyjmowany do czyszczenia. Łopatki mieszające są ze stali nierdzewnej, trwalsze i wytrzymalsze niż plastikowe w niższych modelach. Kabel zasilający jest wyjmowany, co ułatwia czyszczenie strefy pracy.

Grawitacyjne opróżnianie to detal, który bardzo się docenia: po zakończeniu cyklu przechylasz zbiornik i lody wychodzą same. Bez skrobania szpatułkami. Między porcjami szybkie czyszczenie letnią wodą i gotowe do kolejnego smaku.

Wskazówki użytkowania

• Zimna mieszanka: im zimniejsza baza, tym lepszy rezultat i krótszy cykl. Trzymaj ją w lodówce co najmniej 4 godziny wcześniej, najlepiej całą noc.
• Nie przeciążaj: przestrzegaj maksimum 1,25 kg na porcję (bez pierścienia). Lody potrzebują miejsca, by napowietrzyć się i zyskać objętość.
• Natychmiastowe czyszczenie: gdy tylko wyjmiesz lody, wyczyść zbiornik i łopatki. Nie pozwól, aby mieszanka zaschła.
• Wentylacja: chłodzenie odbywa się powietrzem, więc zostaw co najmniej 15 cm wolnej przestrzeni wokół maszyny. Nie wciskaj jej pod ścianę.
• Kolejne porcje: możesz łączyć cykle bez problemu. Maszyna jest zaprojektowana do produkcji ciągłej.
• Dojrzewanie: dla lepszej tekstury pozostaw mieszankę do dojrzewania na 12-24 godziny w lodówce przed mrożeniem. Różnicę widać.

Technologia i-Green

Gelato 5K CREA NTC używa czynnika chłodniczego R290 (propan), który Nemox nazywa technologią i-Green. W praktyce oznacza to gaz o potencjale tworzenia efektu cieplarnianego (GWP) wynoszącym zaledwie 3, wobec ponad 1400 konwencjonalnych czynników chłodniczych. Oprócz tego, że jest znacznie bardziej przyjazny środowisku, R290 jest bardziej efektywny energetycznie. Maszyna zużywa 500 W, co przy jej wydajności produkcyjnej jest bardzo rozsądnym zużyciem.

Główne cechy

• Pojemność zbiornika: 3,2 litra
• Produkcja na cykl: 1,25 kg (1,75 l) w 12-15 minut
• Produkcja godzinowa: 5 kg/h (7 l/h)
• Programy: 4 automatyczne + 4 ręczne
• Moc: 500 W
• Prędkość mieszadła: 65 obr./min (kontrola elektroniczna)
• Czynnik chłodniczy: R290 (i-Green)
• Chłodzenie: powietrzem
• Materiał: stal nierdzewna
• Wymiary: 465 x 480 x 395 mm
• Waga netto: 33,3 kg
• Zasilanie: 220-240V / 1 / 50 Hz
• Opróżnianie: grawitacyjne
• Certyfikat: CE
• Produkcja: Włochy

Akcesoria w zestawie i opcjonalne

W zestawie:

• Łopatki mieszające ze stali nierdzewnej
• Wyjmowany kabel zasilający

Akcesoria opcjonalne:

• Pierścień ograniczający z deflektorem (EAN: 8024872190661) — Pozwala zwiększyć wsad do 1,5 kg na cykl. Bardzo zalecany, jeśli chcesz zmaksymalizować produkcję.
• Magnetyczny uchwyt na szpatułkę (EAN: 8024872907080) — Mocuje się do maszyny i trzyma szpatułkę zawsze pod ręką. Drobny detal, który na co dzień się docenia.

Dla kogo tak, a dla kogo nie

Polecana, jeśli:

• Potrzebujesz produkować od 5 do 20 kg lodów dziennie w rzemieślniczej jakości.
• Chcesz realnej kontroli nad procesem: programy, prędkość, temperatura.
• Szukasz kroku wyżej względem modeli Gelato Chef lub Touch bez przeskoku na maszyny z frontowym wyładunkiem.
• Twój biznes to restauracja, mała lodziarnia, pracownia, cukiernia lub catering.
• Cenisz włoską produkcję i markę z ponad 40-letnim doświadczeniem w branży.

Nie polecana, jeśli:

• Potrzebujesz regularnie produkcji powyżej 25-30 kg dziennie. Zobacz Gelato 12K.
• Szukasz zautomatyzowanego frontowego wyładunku. CREA NTC opróżnia się grawitacyjnie.
• Twój budżet jest bardzo ograniczony. W takim przypadku linia Chef może pokryć Twoje potrzeby przy niższym koszcie.

Najczęściej zadawane pytania

Ile lodów mogę wyprodukować dziennie?

Pracując w normalnym trybie (6-8 godzin z przerwami na czyszczenie), od 25 do 35 kg bez forsowania maszyny. Dla większości małych i średnich biznesów aż nadto.

Czy wymaga specjalnej instalacji?

Nie. Standardowe gniazdko 220V i stabilna powierzchnia. Wystarczy zapewnić wentylację wokół.

Jaka jest różnica między modelem NTC a starym SC?

NTC ma czynnik chłodniczy R290 (i-Green), bardziej efektywny i ekologiczny. Zawiera również ulepszenia w elektronicznej kontroli mieszadła i optymalizacje układu chłodzenia.

Czy oprócz lodów mogę robić sorbety i granity?

Tak, ma osobne programy do każdego przygotowania. Sorbety i granity wychodzą szczególnie dobrze dzięki kontroli prędkości mieszadła.

Czy pierścień ograniczający jest konieczny?

Nie jest niezbędny, ale jeśli produkujesz duże ilości, warto. Zwiększa wsad o 20% na cykl, a deflektor zapobiega rozpryskom.

Ile hałasuje?

To profesjonalna maszyna ze sprężarką, więc nie jest cicha, ale poziom jest w pełni akceptowalny dla profesjonalnej kuchni. Mniej głośna niż większość sprzętu gastronomicznego.