Bräter aus emailliertem Gusseisen Guison von Garcima

Der emaillierte Gusseisen-Bräter von Garcima, Modell Guison, ist eine runde Cocotte mit Deckel, hergestellt in Valencia, innen und außen emailliert und gedacht für Schmorgerichte und Eintöpfe, die ein langsames und gleichmäßiges Garen verlangen. Er wird in drei Größen gefertigt: Ø20 cm (2,5 Liter), Ø24 cm (3,9 Liter) und Ø28 cm (5,5 Liter), die Sie im Auswahlmenü unterhalb des Preises wählen. Er eignet sich für Induktion, Gas, Ceranfeld, Elektroplatte und Holzfeuer, wird ohne PFOA hergestellt und hat 3 Jahre Garantie.

Warum in emailliertem Gusseisen kochen

Gusseisen ist ein hervorragender Wärmeträger: Es nimmt die Wärme langsam auf, verteilt sie gleichmäßig über Boden und Wände und hält sie sehr lange. Deshalb ist es das klassische Material zum Schmoren, Dünsten und Garen bei niedriger Temperatur: Der Bräter hat keine heißen Stellen, ständiges Rühren ist überflüssig und die Zutaten garen im eigenen Saft, ohne dass viel Brühe nötig wäre. Die innen und außen aufgebrachte Emaille schützt das Eisen vor Rost, braucht kein Einbrennen wie blankes Gusseisen, reagiert nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln (Tomate, Wein, Essig) und lässt sich leicht reinigen. Auf lange Sicht zahlen sich diese Bräter durch ihre Langlebigkeit aus: Gut gepflegt wird eine Cocotte aus Gusseisen von Generation zu Generation weitergegeben.

Was Sie im Bräter Guison zubereiten können

Er ist der Topf für deftige Eintöpfe: Linsen, Fabada, Cocido, Gemüsetopf, Kutteln, in Wein geschmorte Schweinebäckchen, Ochsenschwanz, Ossobuco, Huhn in Mandelsoße oder ein Fleischragout, das zwei Stunden bei kleinster Hitze braucht. Der schwere Deckel führt den Dampf in das Gericht zurück und hält die Feuchtigkeit, sodass das Fleisch zart und die Soßen gebunden bleiben. Ebenso gut geeignet ist er für Reisgerichte mit viel Brühe, für Suppen und Brühen sowie für die Glut eines Holzfeuergrills, um Schmorgerichte im Freien zuzubereiten.

Welche Größe wählen

Der Bräter mit 20 cm und 2,5 Litern ist das Maß für 2 Personen oder für Soßen und Beilagen. Der mit 24 cm und 3,9 Litern ist der vielseitigste für 3-4 Personen. Der mit 28 cm und 5,5 Litern eignet sich für große Familien, zum Kochen auf Vorrat und Einfrieren oder für Einladungen. Denken Sie an das Gewicht: Gusseisen ist schwer, und je größer der Bräter, desto mühsamer lässt er sich gefüllt bewegen.

Wärmequellen und Anwendung

Der Bräter Guison lässt sich auf jeder Wärmequelle einsetzen: Induktions-, Gas-, Ceran- und Elektrokochfelder und sogar Grills mit Holzfeuer. Erhitzen Sie ihn immer bei mittlerer bis niedriger Hitze: Gusseisen braucht Zeit, um auf Temperatur zu kommen, hält sie dafür aber lange – volle Leistung ist also nicht nötig. Vermeiden Sie starke Temperaturwechsel (stellen Sie den heißen Bräter nicht unter kaltes Wasser) und verwenden Sie Utensilien aus Holz oder Silikon, um die Emaille nicht zu beschädigen. Für diese Bräter aus emailliertem Gusseisen steht das valencianische Haus Garcima sowohl mit der Qualität seiner Materialien als auch mit der Sorgfalt der Verarbeitung ein; wenn Sie mehr Fassungsvermögen suchen, gibt es den emaillierten Gusseisentopf von Garcima, und zum Anbraten und Sautieren die tiefe emaillierte Pfanne Parisina oder die Grillplatte aus emailliertem Gusseisen desselben Herstellers.

Reinigung und Pflege

Lassen Sie den Bräter abkühlen, bevor Sie ihn mit heißem Wasser, Spülmittel und einem weichen Schwamm reinigen; angesetzte Reste lösen sich, wenn Sie ihn einige Minuten einweichen. Trocknen Sie ihn gut ab, vor allem den Rand, an dem das Eisen ohne Emaille bleiben kann. Mit dieser Pflege behält die Emaille ihren Glanz und der Bräter hält Jahrzehnte.

Zum Finish der Emaille

Bitte beachten Sie vor dem Kauf dieses emaillierten Produkts, dass es aufgrund des Materials (Gusseisen) sowie des manuellen Fertigungs- und Emaillierprozesses kleine sichtbare Unregelmäßigkeiten aufweist, etwa Emailleansammlungen an bestimmten Stellen oder Punkte am Körper und am Deckel. Diese aus dem Emaillier- und Brennvorgang resultierenden Unregelmäßigkeiten treten in der einen oder anderen Form bei der großen Mehrheit der Exemplare auf; der Hersteller Garcima betrachtet sie als normal und in der Fertigung unvermeidbar, weshalb sie kein Rückgabegrund sind. Sie sind rein optischer Natur und beeinträchtigen weder Gebrauch noch Haltbarkeit oder Sicherheit des Utensils.

Häufige Fragen zum Gusseisen-Bräter von Garcima

Ist er für Induktionsherde geeignet?

Ja. Gusseisen ist ferromagnetisch und funktioniert auf Induktion, ebenso auf Gas, Ceranfeld, Elektroplatte und Holzfeuer.

Welches Fassungsvermögen hat jede Größe?

Der mit Ø20 cm fasst 2,5 Liter, der mit Ø24 cm 3,9 Liter und der mit Ø28 cm 5,5 Liter. Für 3-4 Personen ist die Größe mit 24 cm am ausgewogensten.

Muss er vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden?

Nein. Da er innen und außen emailliert ist, braucht er kein Einbrennen: Spülen Sie ihn vor der ersten Verwendung einfach mit heißem Wasser und Spülmittel.

Warum hat er kleine Punkte oder Emailleansammlungen?

Weil die Emaillierung von Hand und im Ofen erfolgt. Diese Spuren sind bei der großen Mehrheit der Exemplare normal, der Hersteller hält sie für unvermeidbar und sie beeinträchtigen weder Gebrauch noch Sicherheit.

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