Bonjour, je souhaite l'acheter mais je suis un perdue . Y a-t-il une vidéo en langue française sur le mode d'emploi de temperage du chocolat? J'ai visionné une vidéo en espagnol et traduite en anglais ce n'est pas clair. Exemple je souhaite tempérer mon chocolat je commence a le monter a 42° , je le descends à 28° je le remonte à 31°, je fais comment tout ce procédé avec cette appareil? Un tout grand merci

Bonjour et merci pour votre message. Le Choco-Mate+ n'est pas une tempéreuse automatique : c'est un bain-marie sec qui MAINTIENT la température réglée (bouton TEMPERATURE, de 25 à 50 °C). Deux options : 1) Méthode SILK (la plus simple, recommandée par le fabricant) — pas besoin de la courbe 42/28/31 : faites fondre le chocolat à 33-34 °C dans l'appareil, ajoutez 1 % de beurre de cacao « SILK » (cristallisé au préalable dans le Choco-Mate+ avec le bouton SILK) et mélangez : le chocolat est tempéré immédiatement. 2) Méthode classique (la courbe que vous décrivez) : l'appareil sert à maintenir chaque palier. Températures du fabricant — Chocolat noir : fonte 45 °C, tempérage 34 °C, travail 32/33 °C ; Lait/blanc : 45 → 31 → 30/31 °C ; Gianduja : 40 → 29 → 28/29 °C. La machine est livrée avec un manuel détaillant toutes les étapes, et le fabricant propose des vidéos de démonstration. Nous restons à votre disposition. Cordialement.

Choco-Mate+ de 100% Chef

Prix habituel 175,45 €

Maintenant avec 5% de remise
166,68 € TTC

Aucun avis pour le moment

Bain-marie à sec de 100% Chef pour beurre de cacao et chocolat. Récipient de 5 litres, jusqu'à 3 kg de travail et production quotidienne de 100 kg. Compact, 90 W.

Quantité

1 question sur le produit

Vídeos relacionados

Cliquez pour voir la vidéo. Elle sera chargée depuis Vimeo et ses cookies pourront être utilisés.

Choco-Mate+ de 100% Chef

Description

Le Choco-Mate+ de 100% Chef est un système de bain-marie à sec spécialement conçu pour maintenir le beurre de cacao et le chocolat à température contrôlée. Un outil pensé pour les professionnels qui travaillent quotidiennement le chocolat et ont besoin d'une constance absolue à chaque étape.

Caractéristiques principales

Bain-marie à sec et contrôlé : sans eau, sans risque d'humidité dans le chocolat. Contrôle précis de la température pour le beurre de cacao et les couvertures.
Récipient de 5 litres avec une capacité de travail recommandée jusqu'à 3 kg de chocolat simultanément.
Production quotidienne jusqu'à 100 kg : accélère le flux de travail jusqu'à 6 fois par rapport aux méthodes conventionnelles.
Faible consommation : seulement 90 W de puissance (220V, 50/60 Hz).
Format compact : Ø 27 x 27 cm, il s'intègre dans n'importe quel laboratoire sans occuper d'espace inutile.

Applications professionnelles

Le Choco-Mate+ répond à un besoin réel en laboratoire : disposer de chocolat ou de beurre de cacao à point à tout moment, sans interruptions ni variations de température. C'est l'outil idéal pour :

Tempérage du chocolat et maintien des couvertures
Élaboration de bonbons, ganaches, mousses et giandujas
Décorations au chocolat fluide
Procédés Bean to Bar

Spécifications techniques

Capacité du récipient	5 litres
Capacité de travail	Jusqu'à 3 kg de chocolat
Production quotidienne	Jusqu'à 100 kg
Puissance	90 W
Tension	220V (50/60 Hz)
Dimensions	Ø 27 x 27 cm
Certifications	CE, RoHS

Pourquoi choisir le Choco-Mate+ ?

Si vous travaillez le chocolat au quotidien, vous savez à quel point il est difficile de maintenir la température parfaite sans coupures ni surchauffes. Le Choco-Mate+ élimine ce problème. Brancher, régler et travailler. Sans eau, sans complications, avec la fiabilité qu'exige un laboratoire professionnel.

Fiche technique

Référence 30/4500

Fiche technique

Garantie :: Produit professionnel avec 1 an de garantie
Compatible usage :: Professionnel
Dimensions :: Ø 27 x 27 cm
Capacité :: 5 l.
Poids :: 5 kg.
Puissance :: 230 W
Certifications :: CE
LFGB
Disponibilité :: 24/48 heures
Marque :: 100% Chef

Tous les examens de produits sont conformes à la DIRECTIVE (UE) 2019/2161

Questions

Question sur le produit

prénom ^*

E-mail ^*

Question ^*

^* Champs obligatoires

J'ai lu et j'accepte les conditions d'utilisation (lis)

Karima	Question : Bonjour, je souhaite l'acheter mais je suis un perdue . Y a-t-il une vidéo en langue française sur le mode d'emploi de temperage du chocolat? J'ai visionné une vidéo en espagnol et traduite en anglais ce n'est pas clair. Exemple je souhaite tempérer mon chocolat je commence a le monter a 42° , je le descends à 28° je le remonte à 31°, je fais comment tout ce procédé avec cette appareil? Un tout grand merci
	Réponse : Bonjour et merci pour votre message. Le Choco-Mate+ n'est pas une tempéreuse automatique : c'est un bain-marie sec qui MAINTIENT la température réglée (bouton TEMPERATURE, de 25 à 50 °C). Deux options : 1) Méthode SILK (la plus simple, recommandée par le fabricant) — pas besoin de la courbe 42/28/31 : faites fondre le chocolat à 33-34 °C dans l'appareil, ajoutez 1 % de beurre de cacao « SILK » (cristallisé au préalable dans le Choco-Mate+ avec le bouton SILK) et mélangez : le chocolat est tempéré immédiatement. 2) Méthode classique (la courbe que vous décrivez) : l'appareil sert à maintenir chaque palier. Températures du fabricant — Chocolat noir : fonte 45 °C, tempérage 34 °C, travail 32/33 °C ; Lait/blanc : 45 → 31 → 30/31 °C ; Gianduja : 40 → 29 → 28/29 °C. La machine est livrée avec un manuel détaillant toutes les étapes, et le fabricant propose des vidéos de démonstration. Nous restons à votre disposition. Cordialement.