Presse-purée professionnel électrique PP 650 W Dynamic

Presse-purée professionnel électrique Dynamic PP 520 (PP001) : de grands volumes en quelques minutes

Le Dynamic PP 520 (référence interne PP001) est un presse-purée professionnel électrique conçu pour les cuisines collectives, restaurants à forte production, cantines scolaires, hôpitaux et maisons de retraite qui doivent traiter de grandes quantités de pommes de terre, carottes, légumes cuits ou légumineuses en très peu de temps. Traitant jusqu'à 100 kg en 10 minutes (rendement moyen de 10 kg/min), il remplace largement les presse-purée manuels et permet de conserver la texture traditionnelle de la purée sans la transformer en crème lisse de mixeur.

À quoi il sert et pourquoi un presse-purée (et non un mixeur)

Contrairement aux mixeurs plongeants ou aux mixeurs Gigamix, le presse-purée conserve la fibre et la structure du produit, tout en séparant les peaux, pépins et parties ligneuses que la grille retient. Cela se traduit par :

• Texture veloutée sans transformer l'amidon de la pomme de terre en gomme (problème typique du mixeur avec la pomme de terre).
• Élimination automatique des peaux, filaments et pépins, économisant une étape préalable d'épluchage/nettoyage.
• Meilleure incorporation d'air, donnant des purées plus légères et aériennes.
• Polyvalence : idéal aussi pour les coulis de fruits, sauce tomate sans peau ni pépins, houmous rustique, bouillies, aliments texturés pour les collectivités de santé.

Spécifications techniques du PP 520

• Référence : PP001 (PP 520)
• Puissance maximale : 650 W
• Vitesse : 500 tr/min
• Capacité de travail : 20 à 200 litres
• Rendement : 10 kg/min (100 kg en 10 minutes)
• Axe démontable : 520 mm
• Diamètre : 170 mm
• Longueur totale : 870 mm
• Poids net / emballé : 4,9 kg / 5,9 kg
• Structure : monobloc 100 % acier inoxydable
• Couteau et grille : acier inoxydable, démontables et aptes au nettoyage en profondeur
• Tension : 220-240 V / 50-60 Hz
• Pays de fabrication : France
• Garantie : 2 ans fabricant

Conception robuste et sûre

La structure monobloc en acier inoxydable garantit une longue durée de vie en usage intensif et répond aux exigences hygiéniques les plus strictes (HACCP, BRC, IFS). Le bouton de sécurité empêche la mise en marche accidentelle de l'appareil, une caractéristique indispensable lorsqu'on travaille avec de grandes marmites dans les cuisines centrales. La grille perforée et le couteau sont démontables, ce qui facilite le nettoyage en profondeur et le remplacement des pièces en cas d'usure.

Applications recommandées

• Cuisines collectives : cantines scolaires, hôpitaux, maisons de retraite et établissements médico-sociaux.
• Restauration de grande capacité : buffets d'hôtel, restaurants servant plus de 200 couverts par jour.
• Traiteur et production centralisée : liaison froide et chaude, distribution vers plusieurs points de service.
• Industrie agroalimentaire petite et moyenne : cremogénats, purées de base pour plats préparés, conserves de légumes artisanales.

Entretien et nettoyage

• Nettoyer la grille et le couteau sous l'eau courante avec un détergent neutre.
• Le bloc moteur ne doit jamais être nettoyé au jet d'eau direct ni au lave-vaisselle.
• Vérifier l'état du câble et de la prise avant chaque usage intensif.
• Pièces détachées officielles (couteau, grille, joints) disponibles via Hiperchef.

Pourquoi choisir le Dynamic PP 520

• Rendement industriel : 10 kg/min, équivalent à plusieurs heures de travail manuel.
• Texture professionnelle : purée légère et aérée, sans la pâte gommeuse typique du mixeur.
• Construction inox : hygiène et durabilité maximales.
• Sécurité : démarrage par bouton de blocage.
• Marque Dynamic : réseau européen de service technique, pièces détachées disponibles.

Différence avec le PP 300 (PP003)

Au sein de la gamme Dynamic, il existe deux presse-purée à pieds fixes : le PP 300 (PP003), avec axe de 300 mm et longueur totale de 600 mm, pensé pour les petits volumes (3 à 4 kg de poids maximal de l'appareil) ; et ce PP 520 (PP001), avec axe de 520 mm et longueur totale de 870 mm, capable de travailler dans des marmites bien plus profondes. Il existe aussi la version PP520 PLUS (PP002) à vitesse variable de 150 à 500 tr/min, recommandée lorsqu'on recherche différents degrés de finesse sur un même appareil.

Tableau comparatif des combinaisons

Données indicatives issues du catalogue du fabricant.