Passe-vite profissional elétrico PP 650 W Dynamic

Passe-vite profissional elétrico Dynamic PP 520 (PP001): grandes volumes em poucos minutos

O Dynamic PP 520 (referência interna PP001) é um passe-vite profissional elétrico concebido para cozinhas coletivas, restaurantes de alta produção, cantinas escolares, hospitais e lares que necessitam de processar grandes quantidades de batata, cenoura, legumes cozidos ou leguminosas em muito pouco tempo. Triturando até 100 kg em 10 minutos (rendimento médio de 10 kg/min), substitui com folga os passe-vite manuais e permite manter a textura tradicional do puré sem o transformar num creme liso de varinha.

Para que serve e porquê um passe-vite (e não uma varinha)

Ao contrário das varinhas mágicas ou dos trituradores Gigamix, o passe-vite conserva a fibra e a estrutura do produto, separando ao mesmo tempo peles, sementes e partes lenhosas que a grelha retém. Isto traduz-se em:

• Textura aveludada sem transformar o amido da batata em goma (problema típico da varinha com batata).
• Eliminação automática de peles, fios e sementes, poupando um passo prévio de descasque/limpeza.
• Melhor incorporação de ar, dando purés mais leves e fofos.
• Versatilidade: ideal também para coulis de fruta, molho de tomate sem pele nem grainhas, hummus rústico, papas, alimentos texturizados para coletividades de saúde.

Especificações técnicas do PP 520

• Referência: PP001 (PP 520)
• Potência máxima: 650 W
• Velocidade: 500 rpm
• Capacidade de trabalho: 20 a 200 litros
• Rendimento: 10 kg/min (100 kg em 10 minutos)
• Eixo desmontável: 520 mm
• Diâmetro: 170 mm
• Comprimento total: 870 mm
• Peso líquido / embalado: 4,9 kg / 5,9 kg
• Estrutura: monobloco 100% aço inoxidável
• Lâmina e grelha: aço inoxidável, desmontáveis e aptas para limpeza profunda
• Tensão: 220-240 V / 50-60 Hz
• País de fabrico: França
• Garantia: 2 anos fabricante

Design robusto e seguro

A estrutura monobloco em aço inoxidável garante uma vida útil prolongada em uso intensivo e cumpre os requisitos higiénicos mais exigentes (HACCP, BRC, IFS). O botão de segurança impede o arranque acidental do aparelho, uma característica imprescindível quando se trabalha com grandes panelas em cozinhas centrais. A grelha perfurada e a lâmina são desmontáveis, o que facilita a limpeza profunda e a substituição de peças em caso de desgaste.

Aplicações recomendadas

• Cozinhas coletivas: cantinas escolares, hospitais, lares e centros sociossanitários.
• Restauração de grande capacidade: buffets de hotel, restaurantes com serviço diário superior a 200 refeições.
• Catering e produção centralizada: linha fria e quente, distribuição a múltiplos pontos de serviço.
• Indústria agroalimentar pequena e média: cremogenados, purés base para pratos preparados, conservas vegetais artesanais.

Manutenção e limpeza

• Limpar a grelha e a lâmina sob água corrente com detergente neutro.
• O bloco motor nunca deve ser limpo com jato de água direto nem na máquina de lavar loiça.
• Verificar o estado do cabo e da ficha antes de cada utilização intensiva.
• Peças oficiais (lâmina, grelha, juntas) disponíveis através da Hiperchef.

Porquê escolher o Dynamic PP 520

• Rendimento industrial: 10 kg/min, equivalente a várias horas de trabalho manual.
• Textura profissional: puré leve e arejado, sem a pasta gomosa típica da varinha.
• Construção inox: máxima higiene e durabilidade.
• Segurança: arranque com botão de bloqueio.
• Marca Dynamic: rede europeia de serviço técnico, peças disponíveis.

Diferença face ao PP 300 (PP003)

Dentro da gama Dynamic existem dois passe-vite com pés fixos: o PP 300 (PP003), com eixo de 300 mm e comprimento total de 600 mm, pensado para volumes pequenos (3 a 4 kg de peso máximo de equipamento); e este PP 520 (PP001), com eixo de 520 mm e comprimento total de 870 mm, capaz de trabalhar em marmitas muito mais profundas. Existe também a versão PP520 PLUS (PP002) com velocidade variável de 150 a 500 rpm, recomendada quando se procuram diferentes graus de finura num mesmo equipamento.

Tabela comparativa de combinações

Dados orientativos extraídos do catálogo do fabricante.