Chinois en acier inoxydable d'Ibili

Le chinois en acier inoxydable d'Ibili est une passoire conique qui filtre les sauces, bouillons, crèmes et purées pour les rendre fins et sans grumeaux. Sa forme en cône et ses petits orifices retiennent peaux, pépins et parties solides tout en laissant passer le liquide ; avec un pilon conique, on presse la préparation contre les parois pour en profiter au maximum et en extraire toute la saveur. Il intègre une patte de fixation qui le pose avec stabilité sur les bols et les casseroles. Il est fabriqué en acier inoxydable et disponible en 16, 18 et 20 cm de diamètre.

À quoi sert le chinois

Le chinois (ainsi nommé pour sa forme conique) est l'ustensile de référence pour obtenir des textures fines en cuisine. Il filtre en séparant les parties solides des liquides dans les soupes, purées, sauces et bouillons, et il est indispensable lorsque l'on recherche des crèmes et sauces fines sans grumeaux ni impuretés. Il s'emploie dans toutes les recettes où l'on veut éliminer les restes de peaux, graines, pépins ou fibres de la préparation.

Il est courant dans l'élaboration des consommés et bouillons clarifiés, des sauces mères, des crèmes de légumes, des coulis de fruits, des jus, des purées pour bébé et des préparations de pâtisserie. Sa forme conique concentre le produit à la pointe et, à l'aide du pilon, permet d'égoutter jusqu'à la dernière goutte.

Comment l'utiliser

Posez le chinois sur un bol ou une casserole en utilisant sa patte de fixation pour qu'il reste stable. Versez-y la préparation et, avec un pilon en bois de forme conique adapté aux parois du chinois, pressez et tournez pour pousser le liquide à travers les orifices. Le pilon facilite le filtrage et aide à extraire au maximum les essences et les saveurs du produit élaboré.

Pourquoi choisir le chinois d'Ibili

• Acier inoxydable robuste : résistant et solide, pensé pour un usage intensif.
• Forme conique précise : ses petits orifices garantissent un filtrage fin et uniforme.
• Patte de fixation : il se pose avec stabilité sur les bols et les casseroles pendant que vous filtrez.
• Plusieurs tailles : choisissez le diamètre selon la quantité que vous cuisinez habituellement.
• Fabriqué par Ibili : marque guipuzcoane avec plus de 80 ans d'expérience dans les ustensiles de cuisine.

Tailles disponibles

Sélectionnez le diamètre dans le menu déroulant de la fiche. Chaque taille a sa propre référence et sa disponibilité :

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre un chinois et une passoire ordinaire ?

Le chinois a une forme conique et des orifices très fins, pensé pour obtenir des crèmes et sauces sans grumeaux en pressant avec un pilon. Une passoire ordinaire est plus ouverte et s'utilise pour égoutter ou filtrer de façon générale.

Ai-je besoin d'un pilon pour l'utiliser ?

Le pilon conique n'est pas indispensable, mais il aide beaucoup à presser la préparation et à profiter de tout le produit. Sans lui, vous pouvez filtrer par gravité ou avec le dos d'une louche.

Quel diamètre me convient ?

Pour de petites portions ou des sauces, les 16 cm sont pratiques ; pour des purées et bouillons en plus grande quantité, les 18 ou 20 cm sont plus adaptés.

En quel matériau est-il fabriqué ?

En acier inoxydable, un matériau résistant, hygiénique et durable, adapté au contact avec les aliments.

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