Turbine à glace Gelato 12K ST i-Green de Nemox

Pourquoi la Gelato 12K ST i-Green est la turbine à glace qu'il faut à votre glacerie

J'équipe des laboratoires et des glaceries depuis des années, et lorsqu'on me demande quelle est la turbine à glace sur pied la plus puissante de Nemox, la réponse est toujours la même : la Gelato 12K ST i-Green. C'est la machine au sol que Nemox a conçue pour une production sérieuse, sans compromis. Si votre activité a besoin d'un vrai volume, c'est l'outil qu'il vous faut.

Production réelle : 12 kg/heure sans forcer

Parlons chiffres, car c'est ce qui compte. La 12K ST produit 3 kg par cycle (4 litres) en à peine 10-15 minutes. Cela vous donne une capacité de 12 kg/heure (16 litres), suffisante pour approvisionner une glacerie à bon débit sans être débordé. La cuve de 6 litres vous permet de travailler avec de la marge sans surveiller chaque cycle.

Extraction frontale : travaillez debout, sans rompre la chaîne

Si vous avez travaillé avec des turbines à extraction par le haut, vous savez à quel point il est inconfortable de sortir la glace lorsque la cuve est pleine. L'extraction frontale de la 12K ST change complètement la dynamique de travail. Vous sortez le produit directement dans le bac ou le récipient sans effort, en gardant la posture et sans perdre de temps. En production continue, cela fait la différence.

Contrôle électronique avec variateur : ajustez la vitesse au produit

Toutes les glaces ne se font pas de la même façon. Un sorbet a besoin d'une vitesse différente de celle d'une glace crémeuse aux fruits secs. La 12K ST intègre un contrôle électronique de la vitesse avec variateur, réglable entre 60 et 120 tr/min. De plus, le thermostat de température réglable vous permet de définir le point d'arrêt exact. C'est vous qui décidez comment la machine travaille, et non l'inverse.

Matériaux et construction pensés pour un usage quotidien

Le corps est en acier inoxydable, tout comme la pale de mélange. Les matériaux sont conçus pour supporter le rythme d'une cuisine professionnelle et faciliter le nettoyage quotidien. Le refroidissement se fait par air, vous n'avez donc besoin ni d'arrivée d'eau ni d'installation supplémentaire. Vous la branchez sur une prise standard 220-240V monophasé et c'est parti.

Conseils tirés de l'expérience

• Laissez de l'espace autour pour la ventilation par air : au moins 15-20 cm sur les côtés et à l'arrière.
• Ne remplissez pas la cuve au maximum : travaillez avec 3-4 litres de mélange pour que la glace incorpore de l'air et gagne en onctuosité.
• Profitez du variateur : démarrez à basse vitesse pour incorporer les ingrédients solides et augmentez lorsque vous voulez plus de foisonnement.
• Nettoyez la zone d'extraction après chaque cycle pour éviter les résidus qui durcissent.

Technologie i-Green : moins de consommation, mêmes performances

La version i-Green utilise le gaz réfrigérant R290 (propane), dont l'impact environnemental est minime par rapport aux gaz traditionnels. En plus d'être plus respectueuse de l'environnement, cette technologie améliore l'efficacité énergétique. Les 1200 W de puissance rendent davantage avec une consommation moindre. C'est la même philosophie que Nemox applique à toute sa gamme professionnelle actualisée.

Caractéristiques techniques

• Production par cycle : 3 kg (4 L) en 10-15 min
• Production horaire : 12 kg (16 L)
• Cuve : 6 litres
• Puissance : 1200 W
• Vitesse de la pale : 60-120 tr/min (variateur électronique)
• Réfrigérant : R290 (i-Green)
• Alimentation : 220-240V / 1 / 50-60Hz
• Refroidissement : air
• Extraction : frontale
• Thermostat : température réglable
• Matériau du corps : acier inoxydable
• Matériau de la pale : acier inoxydable
• Dimensions : 450 x 675 x 1150 mm
• Poids net : 79,7 kg
• Certification : CE
• Fabrication : Italie

Accessoires en option

• Support magnétique pour spatule — Pratique pour garder la spatule toujours à portée de main pendant l'extraction.
• Support pour tablette AISI 304 — Idéal pour consulter des recettes ou suivre la production sans occuper d'espace sur le plan de travail.

Pour qui est la Gelato 12K ST i-Green ?

Oui, elle est faite pour vous si :

• Vous avez une glacerie artisanale avec une production quotidienne en volume
• Vous avez besoin d'une turbine à glace sur pied puissante avec extraction frontale
• Vous recherchez un contrôle réel de la vitesse et de la température de turbinage
• Vous voulez la machine au sol la plus puissante du catalogue Nemox

Elle n'est pas faite pour vous si :

• Vous produisez de petites quantités ou de façon ponctuelle — regardez la Gelato 5K ou la 6K
• Vous avez besoin d'une production supérieure à 12 kg/heure — envisagez des modèles à double cuve ou de plus grande capacité
• Vous recherchez une machine de comptoir — la 12K ST est au sol (1,15 m de haut)

Questions fréquentes

Nécessite-t-elle une installation particulière ?

Non. Elle se branche sur une prise monophasée standard (220-240V). Il suffit de laisser suffisamment d'espace pour la ventilation par air.

Puis-je faire des sorbets et des granités en plus de la glace ?

Oui. Le contrôle de vitesse variable et le thermostat réglable vous permettent d'adapter la machine à différentes textures et températures de produit final.

Quelle différence entre la version ST i-Green et le modèle précédent ?

La version ST i-Green intègre le gaz réfrigérant R290 (impact environnemental moindre), une meilleure efficacité énergétique et un contrôle électronique de la vitesse avec variateur. C'est l'évolution naturelle du modèle classique.

Combien de temps avant qu'elle soit opérationnelle après l'allumage ?

Cela dépend de la température ambiante, mais elle est normalement prête pour le premier cycle en 15-20 minutes environ. Le thermostat vous indique quand elle a atteint la température de travail.

La pale est-elle facile à démonter pour le nettoyage ?

Oui. La pale comme la cuve se retirent sans outils pour faciliter le nettoyage quotidien.