Máquina de gelados Gelato 12K ST i-Green da Nemox

Porque é que a Gelato 12K ST i-Green é a máquina de gelados de que a sua gelataria precisa

Há anos que equipo laboratórios e gelatarias e, quando alguém me pergunta pela máquina de gelados de pé mais potente da Nemox, a resposta é sempre a mesma: a Gelato 12K ST i-Green. É a máquina de chão que a Nemox concebeu para produção a sério, sem compromissos. Se o seu negócio precisa de volume real, esta é a sua ferramenta.

Produção real: 12 kg/hora sem esforço

Falemos de números, que é o que importa. A 12K ST processa 3 kg por ciclo (4 litros) em apenas 10-15 minutos. Isto dá-lhe uma capacidade de 12 kg/hora (16 litros), suficiente para abastecer uma gelataria com bom movimento sem stress. A cuba de 6 litros permite-lhe trabalhar com folga e não ter de estar atento ciclo a ciclo.

Extração frontal: trabalhe de pé, sem quebrar o ritmo

Se já trabalhou com máquinas de gelados de extração superior, sabe como é incómodo retirar o gelado com a cuba cheia. A extração frontal da 12K ST muda completamente a dinâmica de trabalho. Retira o produto diretamente para a cuba ou para o recipiente sem esforço, mantendo a postura e sem perder tempo. Em produção contínua, isto faz a diferença.

Controlo eletrónico com inversor: ajuste a velocidade ao produto

Nem todos os gelados se fazem da mesma forma. Um sorvete precisa de uma velocidade diferente da de um gelado cremoso com frutos secos. A 12K ST incorpora controlo eletrónico de velocidade com inversor, regulável entre 60 e 120 rpm. Além disso, o termóstato de temperatura ajustável permite-lhe definir o ponto exato de paragem. É você que decide como a máquina trabalha, e não o contrário.

Materiais e construção pensados para o uso diário

O corpo é em aço inoxidável, tal como a pá de mistura. Os materiais foram pensados para aguentar o ritmo de uma cozinha profissional e facilitar a limpeza diária. A refrigeração é a ar, pelo que não precisa de ligação de água nem de instalações adicionais. Basta ligá-la a uma tomada padrão 220-240 V monofásica e começar a trabalhar.

Conselhos de quem tem experiência

• Deixe espaço à volta para a ventilação a ar: pelo menos 15-20 cm nas laterais e na parte de trás.
• Não encha a cuba ao máximo: trabalhe com 3-4 litros de mistura para que o gelado incorpore ar e ganhe cremosidade.
• Aproveite o inversor: comece a velocidade baixa para incorporar ingredientes sólidos e aumente quando quiser mais overrun.
• Limpe a zona de extração após cada ciclo para evitar resíduos que endureçam.

Tecnologia i-Green: menos consumo, o mesmo desempenho

A versão i-Green utiliza o gás refrigerante R290 (propano), que tem um impacto ambiental mínimo em comparação com os gases tradicionais. Além de ser mais amiga do ambiente, esta tecnologia melhora a eficiência energética. Os 1200 W de potência rendem mais com menos consumo. É a mesma filosofia que a Nemox aplica a toda a sua gama profissional atualizada.

Características técnicas

• Produção por ciclo: 3 kg (4 L) em 10-15 min
• Produção horária: 12 kg (16 L)
• Cuba: 6 litros
• Potência: 1200 W
• Velocidade da pá: 60-120 rpm (inversor eletrónico)
• Refrigerante: R290 (i-Green)
• Alimentação: 220-240 V / 1 / 50-60 Hz
• Refrigeração: ar
• Extração: frontal
• Termóstato: temperatura ajustável
• Material do corpo: aço inoxidável
• Material da pá: aço inoxidável
• Dimensões: 450 x 675 x 1150 mm
• Peso líquido: 79,7 kg
• Certificação: CE
• Fabrico: Itália

Acessórios opcionais

• Suporte magnético para espátula – Prático para ter a espátula sempre à mão durante a extração.
• Suporte para tablet AISI 304 – Ideal para consultar receitas ou controlar a produção sem ocupar espaço na bancada.

Para quem é a Gelato 12K ST i-Green?

É para si se:

• Tem uma gelataria artesanal com produção diária em volume
• Precisa de uma máquina de gelados de pé potente com extração frontal
• Procura controlo real sobre a velocidade e a temperatura de produção do gelado
• Quer a máquina de chão mais potente do catálogo Nemox

Não é para si se:

• Produz quantidades pequenas ou de forma esporádica – veja a Gelato 5K ou a 6K
• Precisa de produção superior a 12 kg/hora – considere modelos com dupla cuba ou maior capacidade
• Procura uma máquina de bancada – a 12K ST é de chão (1,15 m de altura)

Perguntas frequentes

Necessita de instalação especial?

Não. Liga-se a uma tomada monofásica padrão (220-240 V). Só precisa de deixar espaço suficiente para a ventilação a ar.

Posso fazer sorvetes e granizados além de gelado?

Sim. O controlo de velocidade variável e o termóstato ajustável permitem-lhe adaptar a máquina a diferentes texturas e temperaturas de produto final.

Qual é a diferença entre a versão ST i-Green e o modelo anterior?

A versão ST i-Green incorpora gás refrigerante R290 (menor impacto ambiental), melhor eficiência energética e controlo eletrónico de velocidade com inversor. É a evolução natural do modelo clássico.

Quanto tempo demora a ficar operacional depois de a ligar?

Depende da temperatura ambiente, mas normalmente em cerca de 15-20 minutos já está pronta para o primeiro ciclo. O termóstato indica-lhe quando atingiu a temperatura de trabalho.

A pá é fácil de desmontar para limpar?

Sim. Tanto a pá como a cuba se retiram sem ferramentas para facilitar a limpeza diária.