Mantecatore professionale Gelato 12K ST i-Green Nemox

Perché la Gelato 12K ST i-Green è il mantecatore ideale per la gelateria

Quando si cerca il mantecatore da pavimento più potente di Nemox, la risposta è sempre la stessa: la Gelato 12K ST i-Green. È la macchina da terra che Nemox ha progettato per una produzione seria, senza compromessi. Per le attività che necessitano di volumi reali, è lo strumento giusto.

Produzione reale: 12 kg/ora senza sforzo

Parlando di numeri, ciò che davvero conta: la 12K ST lavora 3 kg per ciclo (4 litri) in appena 10-15 minuti. Si ottiene così una capacità di 12 kg/ora (16 litri), sufficiente per rifornire una gelateria con buon afflusso senza affanni. La vasca da 6 litri permette di lavorare con ampio margine, senza dover controllare ciclo dopo ciclo.

Estrazione frontale: si lavora in piedi, senza interrompere la catena

Chi ha lavorato con mantecatori a estrazione superiore sa quanto sia scomodo estrarre il gelato con la vasca piena. L'estrazione frontale della 12K ST cambia completamente la dinamica di lavoro. Si estrae il prodotto direttamente nella vaschetta o nel contenitore senza sforzo, mantenendo la postura e senza perdere tempo. Nella produzione continua, questo fa la differenza.

Controllo elettronico con inverter: la velocità si adatta al prodotto

Non tutti i gelati si preparano allo stesso modo. Un sorbetto richiede una velocità diversa rispetto a un gelato cremoso con frutta secca. La 12K ST integra un controllo elettronico della velocità con inverter, regolabile tra 60 e 120 rpm. Inoltre, il termostato a temperatura regolabile permette di definire il punto esatto di arresto. È la macchina ad adattarsi al lavoro, non il contrario.

Materiali e costruzione pensati per l'uso quotidiano

Il corpo è in acciaio inossidabile, così come la pala di mescolamento. I materiali sono pensati per reggere il ritmo di una cucina professionale e agevolare la pulizia quotidiana. Il raffreddamento è ad aria, quindi non serve un allacciamento idrico né installazioni aggiuntive. Si collega a una presa standard 220-240 V monofase ed è pronta al lavoro.

Consigli dall'esperienza

• Lasciare spazio attorno per la ventilazione ad aria: almeno 15-20 cm sui lati e sul retro.
• Non riempire la vasca al massimo: lavorare con 3-4 litri di miscela affinché il gelato incorpori aria e guadagni cremosità.
• Sfruttare l'inverter: avviare a bassa velocità per incorporare gli ingredienti solidi e aumentare quando si desidera più overrun.
• Pulire la zona di estrazione dopo ogni ciclo per evitare residui che induriscono.

Tecnologia i-Green: meno consumi, stesso rendimento

La versione i-Green utilizza il gas refrigerante R290 (propano), che ha un impatto ambientale minimo rispetto ai gas tradizionali. Oltre a essere più rispettosa dell'ambiente, questa tecnologia migliora l'efficienza energetica. I 1.200 W di potenza rendono di più con consumi inferiori. È la stessa filosofia che Nemox applica a tutta la sua gamma professionale aggiornata.

Caratteristiche tecniche

• Produzione per ciclo: 3 kg (4 L) in 10-15 min
• Produzione oraria: 12 kg (16 L)
• Vasca: 6 litri
• Potenza: 1.200 W
• Velocità pala: 60-120 rpm (inverter elettronico)
• Refrigerante: R290 (i-Green)
• Alimentazione: 220-240 V / 1 / 50-60 Hz
• Raffreddamento: aria
• Estrazione: frontale
• Termostato: temperatura regolabile
• Materiale corpo: acciaio inossidabile
• Materiale pala: acciaio inossidabile
• Dimensioni: 450 x 675 x 1.150 mm
• Peso netto: 79,7 kg
• Certificazione: CE
• Fabbricazione: Italia

Accessori opzionali

• Supporto magnetico per spatola — Pratico per avere sempre la spatola a portata di mano durante l'estrazione.
• Supporto per tablet AISI 304 — Ideale per consultare le ricette o controllare la produzione senza occupare spazio sul piano di lavoro.

Per chi è la Gelato 12K ST i-Green?

È la scelta giusta se:

• Si gestisce una gelateria artigianale con produzione quotidiana in volume
• Serve un mantecatore da pavimento potente con estrazione frontale
• Si cerca un controllo reale su velocità e temperatura di mantecatura
• Si desidera la macchina da terra più potente del catalogo Nemox

Non è la scelta giusta se:

• Si producono piccole quantità o in modo saltuario — meglio la Gelato 5K o la 6K
• Serve una produzione superiore a 12 kg/ora — valutare modelli con doppia vasca o maggiore capacità
• Si cerca una macchina da banco — la 12K ST è da pavimento (1,15 m di altezza)

Domande frequenti

Serve un'installazione speciale?

No. Si collega a una presa monofase standard (220-240 V). È sufficiente lasciare spazio a sufficienza per la ventilazione ad aria.

Si possono fare sorbetti e granite oltre al gelato?

Sì. Il controllo della velocità variabile e il termostato regolabile permettono di adattare la macchina a diverse texture e temperature del prodotto finale.

Che differenza c'è tra la versione ST i-Green e il modello precedente?

La versione ST i-Green integra il gas refrigerante R290 (minore impatto ambientale), una migliore efficienza energetica e il controllo elettronico della velocità con inverter. È l'evoluzione naturale del modello classico.

Quanto tempo occorre perché sia operativa dall'accensione?

Dipende dalla temperatura ambiente, ma di norma in circa 15-20 minuti è pronta per il primo ciclo. Il termostato indica quando ha raggiunto la temperatura di lavoro.

La pala è facile da smontare per la pulizia?

Sì. Sia la pala sia la vasca si estraggono senza attrezzi per agevolare la pulizia quotidiana.