Pelle à paella en inox sans trous, pelle ronde de 11 cm et 55 cm de long

La pelle à paella en acier inoxydable est la pelle ronde et sans trous avec laquelle on remue le sofrito, on répartit le riz et on sert la paella sans rayer le plat. La pelle mesure 11 cm de diamètre et la longueur totale est de 55 cm, avec un crochet au bout pour la suspendre ; elle est fabriquée à Valence.

Par sa longueur, c’est la pelle pour cuisiner sur un réchaud à paella à gaz ou au feu de bois : le manche tient la main loin de la flamme et atteint le centre d’un plat à paella de 50, 60 ou 70 cm. Pour une paella familiale de 30 ou 40 cm sur la cuisinière, elle est trop longue, comme nous le disent les clients.

Fiche technique

Avec ou sans trous

La pelle sans trous est celle qui sert à remuer et à servir : elle ramasse le riz avec son bouillon et le sofrito avec son huile, et permet de racler le socarrat (le riz grillé du fond). Une écumoire à trous égoutte l’huile et sert à retirer ce qu’on fait frire avant le riz (poulet, lapin, légumes) ; si vous ne devez en avoir qu’une, celle qu’on utilise pendant toute la paella, c’est celle-ci.

Utilisation et retours d’expérience

Nous la vendons depuis 2017 : 146 unités en 118 commandes, avec 2020 comme meilleure année (26 unités), et les 3 avis publiés lui donnent 9,3 sur 10. Ce que les clients répètent, c’est la taille : « elle m’a bien servi pour faire une paella pour 40 personnes », « elle remplit sa fonction, mieux pour les grandes paellas car le manche est très long » et, à l’inverse, « bonne qualité ; seul bémol, j’aurais aimé qu’elle soit un peu plus longue », de la part de quelqu’un qui cuisine dans des plats encore plus grands.

L’acier inoxydable supporte la chaleur du réchaud sans se déformer ni dégager d’odeur et se lave à l’eau et au savon. La pelle est fine et plate : elle se glisse bien sous le riz au moment de servir et ne laisse pas de marques sur les plats polis ni émaillés avec un usage normal. Ne l’utilisez pas dans des plats à paella ou des poêles antiadhésifs : le bord en acier raye le revêtement.

Questions fréquentes

Quelles sont ses dimensions ?

La pelle est ronde et mesure 11 cm de diamètre ; la longueur totale, de la pelle au crochet, est de 55 cm.

Pour quelle taille de paella est-elle faite ?

Pour les plats à paella de 50 cm et plus, cuisinés sur un réchaud à gaz ou au feu de bois, où il faut atteindre le centre sans approcher la main du feu. Dans une paella de 30 ou 40 cm sur la cuisinière, le manche est trop long.

Pourquoi n’a-t-elle pas de trous ?

Parce que c’est la pelle pour remuer et servir : elle ramasse le riz avec le bouillon et le sofrito avec l’huile. Pour égoutter ce qu’on fait frire avant le riz, on utilise une écumoire à trous.

Raye-t-elle le plat à paella ?

Sur les plats en acier poli ou émaillé, non, avec un usage normal. Sur les plats antiadhésifs, oui : là, il faut utiliser une spatule en bois, en nylon ou en silicone.

Peut-on la suspendre ?

Oui, l’extrémité du manche se termine par un crochet pour la suspendre au réchaud ou à une barre, et ainsi elle n’encombre pas de tiroir.

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