Wok en acier inox + support adaptateur pour induction De Buyer

Cuisiner au wok sur une plaque à induction pose un problème de base : le wok authentique est rond et la plaque est plate. Ce pack de De Buyer le résout à la racine : il comprend un wok professionnel en acier inoxydable de Ø36 cm et son support/adaptateur, de sorte que vous pouvez faire sauter comme dans la cuisine asiatique traditionnelle, y compris sur des plaques à induction planes.

Un vrai wok, fabriqué en France

De Buyer fabrique ce wok en France en acier inoxydable de forte épaisseur (15/10), une épaisseur qui garantit à la fois solidité et maniabilité, avec une conductivité qui répartit la chaleur dans toute la pièce. Son profil à 213° lui donne la forme arrondie caractéristique du wok authentique, adaptée aux plaques à induction spéciales wok, et le manche en tube d'acier inoxydable est ventilé et ergonomique : il dissipe la chaleur et permet de manier la pièce en toute sécurité pendant la cuisson au wok.

Le support qui change tout

Le support/adaptateur inclus est la clé du pack : il stabilise le wok rond sur la plaque plane à induction, pour que vous puissiez travailler les deux ustensiles comme un ensemble. Si votre cuisine est équipée d'une plaque à induction spéciale wok (les concaves), le wok se pose directement dessus sans avoir besoin du support.

Une cuisine asiatique naturelle et diététique

Le wok est par excellence l'outil de la cuisine saine : le saut à feu vif cuit les ingrédients en très peu de temps et avec très peu d'huile, en préservant le croquant des légumes et les sucs des viandes et des poissons. Quelques conseils pour en tirer le meilleur : coupez tous les ingrédients avant de commencer (au wok, pas de pause), faites bien chauffer le wok avant d'ajouter l'huile, et faites sauter par petites quantités en remuant sans cesse — si vous remplissez trop le wok, les ingrédients cuisent au lieu de sauter. L'ordre classique : d'abord les aromates (ail, gingembre), puis les protéines, ensuite les légumes du plus ferme au plus tendre, et la sauce en fin de cuisson.

Pourquoi un wok en acier inoxydable ?

Contrairement aux woks traditionnels en acier carbone, l'acier inoxydable ne nécessite ni culottage préalable ni entretien particulier : il ne rouille pas même lavé fréquemment, n'exige pas d'être séché et huilé après chaque usage, et conserve son aspect au fil des ans. C'est l'option la plus pratique pour qui veut cuisiner au wok sans rituels d'entretien.

Entretien de l'acier inoxydable

Étant en acier inoxydable sans revêtement, ce wok supporte un usage intensif sans crainte : ustensiles métalliques, feu vif et des années de service. Après la cuisson, laissez-le tiédir avant de le laver ; s'il reste des résidus, faites tremper à l'eau chaude savonneuse. Les reflets irisés qui apparaissent sous une forte chaleur sont normaux sur l'inox et s'éliminent avec un filet de vinaigre.

À qui s'adresse ce pack

À toute cuisine — domestique ou professionnelle — fonctionnant à l'induction et souhaitant des résultats de wok authentique : sautés, riz cantonais, nouilles, légumes croquants ou viandes à l'asiatique. C'est la solution complète : vous n'avez pas besoin d'acheter l'adaptateur séparément ni de renoncer au wok à fond rond traditionnel.

Questions fréquentes

Fonctionne-t-il sur une plaque à induction classique ?

Oui. Le pack inclut un support/adaptateur qui stabilise le wok rond sur une plaque à induction plane. Si votre plaque est une induction spéciale wok (concave), le wok se pose directement, sans le support.

Faut-il culotter ce wok avant de l’utiliser ?

Non. En acier inoxydable, il ne nécessite ni culottage ni entretien particulier : il ne rouille pas même lavé souvent et il n’est pas nécessaire de le sécher ni de le huiler après chaque usage, contrairement aux woks en acier au carbone.

Quel est son diamètre ?

36 cm de diamètre et 9,5 cm de haut, en acier inoxydable d’épaisseur 15/10 fabriqué en France par De Buyer.

Peut-on utiliser des ustensiles métalliques ?

Oui. Sans revêtement antiadhésif, il accepte les ustensiles métalliques, le feu vif et un usage intensif. Les reflets irisés de l’inox dus à la chaleur sont normaux et disparaissent avec un filet de vinaigre.

Convient-il à un usage professionnel ?

Oui. C’est un wok professionnel adapté aussi bien à la cuisine domestique qu’à la restauration. Il est proposé sur commande : consultez-nous la disponibilité avant d’acheter.

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