Wok in acciaio inox con supporto adattatore per induzione De Buyer

Cucinare al wok su un piano a induzione ha un problema di fondo: il wok autentico è tondo, mentre il piano è piatto. Questo pack di De Buyer lo risolve alla radice: comprende un wok professionale in acciaio inox da Ø36 cm e il suo supporto/adattatore, così puoi saltare come nella cucina asiatica tradizionale anche sui piani a induzione piatti.

Un wok vero, fabbricato in Francia

De Buyer produce questo wok in Francia in acciaio inox di forte spessore (15/10), uno spessore che garantisce allo stesso tempo solidità e maneggevolezza, con una conducibilità che distribuisce il calore su tutto il corpo. Il suo profilo di 213° gli dà la forma arrotondata caratteristica del wok autentico, adatta ai piani a induzione specifici per wok, e il manico in tubo di acciaio inox è areato ed ergonomico: dissipa il calore e permette di maneggiare il wok in sicurezza durante la cottura saltata.

Il supporto che cambia tutto

Il supporto/adattatore incluso è la chiave del pack: stabilizza il wok tondo sul piano a induzione piatto, così puoi lavorare con i due utensili come un insieme unico. Se la tua cucina ha un piano a induzione specifico per wok (quelli concavi), il wok si appoggia direttamente su di esso senza bisogno del supporto.

Cucina asiatica naturale e leggera

Il wok è per eccellenza lo strumento della cucina sana: la cottura saltata a fuoco vivo cuoce gli ingredienti in pochissimo tempo e con pochissimo olio, mantenendo la croccantezza delle verdure e i succhi di carni e pesci. Qualche consiglio per sfruttarlo al meglio: taglia tutti gli ingredienti prima di iniziare (nel wok non ci sono pause), scalda bene il wok prima di aggiungere l'olio e salta in piccole quantità mescolando di continuo — se riempi troppo il wok, gli ingredienti bollono invece di saltare. L'ordine classico: prima gli aromi (aglio, zenzero), poi le proteine, quindi le verdure dalle più dure alle più tenere e la salsa alla fine.

Perché un wok in acciaio inox?

Rispetto ai wok tradizionali in acciaio al carbonio, l'acciaio inox non richiede né condizionatura iniziale né manutenzione particolare: non si ossida anche se lo lavi spesso, non impone di asciugarlo e ungerlo dopo ogni utilizzo e mantiene il suo aspetto negli anni. È la scelta più pratica per chi vuole cucinare al wok senza rituali di manutenzione.

Cura dell'acciaio inox

Essendo in acciaio inox senza rivestimento, questo wok sopporta l'uso intensivo senza timori: utensili metallici, fuoco vivo e anni di servizio. Dopo la cottura lascialo intiepidire prima di lavarlo; se resta qualcosa attaccato, ammollo con acqua calda e sapone. Le macchie iridescenti che compaiono con il calore forte sono normali nell'acciaio inox e si eliminano con un goccio di aceto.

A chi è destinato questo pack

A qualsiasi cucina —domestica o professionale— che funzioni a induzione e voglia risultati da wok autentico: saltati, riso alla cantonese, noodles, verdure croccanti o carni in stile asiatico. È la soluzione completa: non devi comprare l'adattatore a parte né rinunciare al wok tradizionale a fondo tondo.

Domande frequenti

Funziona su un piano a induzione normale?

Sì. Il pack include un supporto/adattatore che stabilizza il wok tondo su un piano a induzione piatto. Se il tuo piano è a induzione specifico per wok (concavo), il wok si appoggia direttamente su di esso senza bisogno del supporto.

Bisogna condizionare questo wok prima di usarlo?

No. Essendo in acciaio inox non richiede condizionatura né manutenzione particolare: non si ossida anche se lo lavi spesso e non serve asciugarlo né ungerlo dopo ogni utilizzo, a differenza dei wok in acciaio al carbonio.

Che diametro ha?

36 cm di diametro e 9,5 cm di altezza, in acciaio inox da 15/10 di spessore fabbricato in Francia da De Buyer.

Si può usare con utensili metallici?

Sì. Non avendo rivestimento antiaderente accetta utensili metallici, fuoco vivo e uso intensivo. Le macchie iridescenti che il calore lascia sull'acciaio inox sono normali e si tolgono con un goccio di aceto.

È adatto all'uso professionale?

Sì. È un wok professionale adatto sia alla cucina domestica sia alla ristorazione. Si serve su ordinazione: contattaci per verificare la disponibilità prima di acquistarlo.

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