Enciclopedia de la cocina vegetariana

Enciclopedia de la cocina vegetariana.

L'enciclopedia di riferimento della cucina vegetariana, firmata da un'autrice appassionata e con grandi doti didattiche.

200 tecniche spiegate passo passo per cucinare con tofu, latte di mandorla, salse vegetali, germogli e semi; informazioni sul tempo di cottura ottimale degli alimenti: verdure, riso, legumi... e circa 40 tabelle di prodotti, con fotografie e spiegazioni.

Oltre 100 ricette illustrate, originarie di tutto il mondo, classificate per famiglie di prodotti (verdure, semi, soia...), dalle classiche, come zuppa di quinoa, tartare di alghe, maki e zuppa di miso, tian di peperonata e farro o sablé di sesamo croccanti, fino alle più saporite, come risotto d'orzo e champignon, hamburger di portobello e chips di cavolo Kale, chakchouka, pad thai, tapioca al cocco e dolcetti al papavero...

Tra le pagine di questo libro si trova tutto ciò che la natura offre per cucinare piatti deliziosi. Si scopre in immagini un'incredibile varietà di verdure, cereali, legumi e frutta: approfittiamo della generosità della terra e dell'abbondanza della sua diversità per preparare ricette buone per il palato, l'immaginazione, la natura e la salute.

Si indossi il grembiule... questo libro sarà la vostra guida. Una volta accertati di avere il materiale adeguato, ci si prenda il tempo necessario per esaminare ogni ricetta. I consigli dello chef saranno d'aiuto. Si seguano le diverse stagioni e si scopra il mondo dei vegetali, ancora poco esplorato. Ci si renderà conto che è possibile e semplice realizzare piatti deliziosi e sani con sole verdure, funghi, cereali, semi...

Estérelle Payany è giornalista gastronomica per ELLE, Régal e Télérama Sortir.

Con la partecipazione di grandi chef premiati: Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain e fotografie di Nathalie Carnet.