Enciclopedia de la cocina vegetariana

Enciclopedia de la cocina vegetariana.

Das Referenz-Nachschlagewerk der vegetarischen Küche, von einer leidenschaftlichen Autorin mit großem didaktischem Wissen.

200 Schritt für Schritt erklärte Techniken zum Kochen mit Tofu, Mandelmilch, pflanzlichen Saucen, Sprossen und Samen; Informationen zur optimalen Garzeit von Lebensmitteln: Gemüse, Reis, Hülsenfrüchte … sowie nahezu 40 Produkttabellen mit Fotografien und Erläuterungen.

Mehr als 100 bebilderte Rezepte aus aller Welt, geordnet nach Produktfamilien (Gemüse, Samen, Soja …), von Klassikern wie Quinoasuppe, Algen-Tatar, Maki und Misosuppe, Tian aus Pisto und Dinkel oder knusprigen Sesam-Sablés bis hin zu besonders schmackhaften wie Risotto aus Gerste und Champignons, Portobello-Burgern und Grünkohl-Chips, Chakchouka, Pad Thai, Kokos-Tapioka und kleinen Mohnküchlein …

Auf den Seiten dieses Buches finden Sie alles, was uns die Natur zum Kochen köstlicher Gerichte schenkt. Sie entdecken in Bildern eine unglaubliche Vielfalt an Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und Früchten: Nutzen wir die Großzügigkeit der Erde und die Fülle ihrer Vielfalt, um Rezepte zuzubereiten, die dem Gaumen, der Fantasie, der Natur und der Gesundheit guttun.

Binden Sie sich die Schürze um … dieses Buch wird Ihr Begleiter sein. Sobald Sie sich das passende Material gesichert haben, nehmen Sie sich die nötige Zeit, jedes Rezept in Ruhe zu betrachten. Die Ratschläge des Küchenchefs helfen Ihnen dabei. Folgen Sie den Jahreszeiten und entdecken Sie die noch wenig erschlossene Welt der Pflanzen. Sie werden feststellen, dass es möglich und einfach ist, allein mit Gemüse, Pilzen, Getreide, Samen … köstliche und gesunde Gerichte zu bereiten.

Estérelle Payany ist Kulinarik-Journalistin für ELLE, Régal und Télérama Sortir.

Unter Mitwirkung großer, preisgekrönter Küchenchefs: Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain und mit Fotografien von Nathalie Carnet.

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.