Enciclopedia de la cocina vegetariana

Enciclopedia de la cocina vegetariana.

A enciclopédia de referência da cozinha vegetariana, de uma autora apaixonada e com grandes conhecimentos didáticos.

200 técnicas explicadas passo a passo para cozinhar com tofu, leite de amêndoa, molhos vegetais, rebentos e sementes; informação sobre o tempo de cozedura ótimo dos alimentos: legumes, arroz, leguminosas... e cerca de 40 tabelas de produtos, com fotografias e explicações.

Mais de 100 receitas ilustradas, originárias de todo o mundo, classificadas por famílias de produtos (legumes, sementes, soja...), desde as clássicas, como sopa de quinoa, tártaro de algas, makis e sopa de miso, tian de ratatouille e espelta ou sablés de sésamo crocantes, até às mais saborosas, como risotto de cevada e cogumelos, hambúrgueres portobello e chips de couve kale, chakchouka, pad thai, tapioca de coco e bolinhos de papoila...

Nas páginas deste livro encontrará tudo o que a natureza nos oferece para cozinhar pratos deliciosos. Descobrirá em imagens uma incrível variedade de legumes, cereais, leguminosas e frutas: aproveitemos a generosidade da terra e a profusão da sua diversidade para preparar receitas boas para o paladar, a imaginação, a natureza e a saúde.

Vista o avental... este livro será o seu guia. Depois de se certificar de que tem o material adequado, dedique o tempo necessário a examinar cada receita. Os conselhos do chef vão ajudá-lo. Siga as diferentes estações e descubra o mundo dos vegetais, ainda pouco explorado. Aperceber-se-á de que é possível e simples fazer pratos deliciosos e saudáveis apenas com legumes, cogumelos, cereais, sementes...

Estérelle Payany é jornalista culinária da ELLE, Régal e Télérama Sortir.

Com a participação de grandes chefs galardoados: Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain e fotografias de Nathalie Carnet.