Enciclopedia de la cocina vegetariana

Enciclopedia de la cocina vegetariana.

De referentie-encyclopedie van de vegetarische keuken, van een gepassioneerde auteur met grote didactische kennis.

200 technieken die stap voor stap worden uitgelegd om te koken met tofu, amandelmelk, plantaardige sauzen, kiemgroenten en zaden; informatie over de optimale kooktijd van voedingsmiddelen: groenten, rijst, peulvruchten... en bijna 40 producttabellen, met foto's en uitleg.

Meer dan 100 geïllustreerde recepten van over de hele wereld, ingedeeld per productfamilie (groenten, zaden, soja...), van klassiekers zoals quinoasoep, zeewiertartaar, maki's en misosoep, tian van ratatouille en spelt of krokante sesam-sablés tot de meest smaakvolle, zoals risotto van gerst en champignons, portobelloburgers en chips van boerenkool, chakchouka, pad thai, kokostapioca en maanzaadgebakjes...

Op de pagina's van dit boek vind je alles wat de natuur ons biedt om heerlijke gerechten te bereiden. Je ontdekt in beeld een ongelooflijke verscheidenheid aan groenten, granen, peulvruchten en fruit: laten we de gulheid van de aarde en de overvloed aan diversiteit benutten om recepten te bereiden die goed zijn voor het gehemelte, de verbeelding, de natuur en de gezondheid.

Doe je schort voor... dit boek is je gids. Zodra je zeker weet dat je het juiste materiaal hebt, neem je de tijd om elk recept te bestuderen. De tips van de chef helpen je daarbij. Volg de verschillende seizoenen en ontdek de wereld van de groenten, die nog weinig verkend is. Je zult merken dat het mogelijk en eenvoudig is om heerlijke en gezonde gerechten te maken met alleen groenten, paddenstoelen, granen, zaden...

Estérelle Payany is culinair journaliste voor ELLE, Régal en Télérama Sortir.

Met medewerking van grote, bekroonde chefs: Armand Arnal, Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Claire Heitzler, Pietro Leemann, Edouard Loubet, Thierry Marx, Christophe Moret, Emmanuel Renaut, David Toutain en foto's van Nathalie Carnet.