Enciclopedia de la gastronomía italiana

Enciclopedia de la gastronomía italiana.

Un'opera illustrata completa delle tecniche necessarie per preparare le ricette più imprescindibili della gastronomia italiana.

Con 250 passaggi spiegati nei minimi dettagli e le tecniche precise per preparare con successo pasta fresca, polenta, risotto, grissini e salse, tra molti altri.

Con 8 video che mostrano le tecniche più complesse, disponibili tramite codici QR per smartphone e tablet.

Quest'opera completa include 120 ricette essenziali della gastronomia italiana, interamente illustrate, tra cui: cicoria di Treviso al forno, minestrone, agnello alla calabrese, spaghetti alle vongole, risotto al nero di seppia e tiramisù.

Grandi chef della cucina italiana, premiati con stelle Michelin, presentano le loro ricette più emblematiche: Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.

Dopo quindici anni di esperienza in diversi ristoranti della Liguria e della Toscana, Mia Mangolini si è trasferita a Parigi. Attualmente offre consulenza a ristoranti e aziende e forma gli chef di grandi brigate culinarie. Nel 2007 ha creato il suo laboratorio di cucina italiana Cucina di Casa Mia.