Enciclopedia de la gastronomía italiana

Enciclopedia de la gastronomía italiana.

Ein vollständig illustriertes Werk über die Techniken, die Sie zum Zubereiten der wichtigsten Rezepte der italienischen Küche benötigen.

Mit 250 bis ins Detail erklärten Schritten und den präzisen Techniken, um frische Pasta, Polenta, Risotto, Grissini und Saucen erfolgreich zuzubereiten – und vieles mehr.

Mit 8 Videos, die die komplexesten Techniken zeigen und über QR-Codes für Smartphones und Tablets abrufbar sind.

Dieses umfassende Werk enthält 120 grundlegende, vollständig illustrierte Rezepte der italienischen Küche, darunter: gebackener Trevisaner Radicchio, Minestrone, Lamm nach kalabrischer Art, Spaghetti mit Venusmuscheln, Risotto in Sepiatinte und Tiramisù.

Große, mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Köche der italienischen Küche präsentieren ihre bekanntesten Rezepte: Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.

Nach fünfzehn Jahren Erfahrung in verschiedenen Restaurants in Ligurien und der Toskana ließ sich Mia Mangolini in Paris nieder. Heute berät sie Restaurants und Unternehmen und schult Köche großer Küchenteams. 2007 gründete sie ihre italienische Kochwerkstatt Cucina di Casa Mia.

Hinweis: Das Buch ist auf Spanisch verfasst.