Enciclopedia de la gastronomía italiana

Enciclopedia de la gastronomía italiana.

Een compleet geïllustreerd werk met de technieken die je nodig hebt om de meest onmisbare recepten van de Italiaanse keuken te bereiden.

Met 250 stappen die tot in detail worden uitgelegd en de precieze technieken om met succes verse pasta, polenta, risotto, grissini en sauzen te bereiden, en nog veel meer.

Met 8 video's die de meest complexe technieken tonen, beschikbaar via QR-codes voor smartphones en tablets.

Dit complete werk bevat 120 essentiële recepten uit de Italiaanse keuken, volledig geïllustreerd, waaronder: radicchio di Treviso uit de oven, minestrone, lamsvlees op Calabrese wijze, spaghetti met venusschelpen, risotto in inktvisinkt en tiramisu.

Grote chefs uit de Italiaanse keuken, bekroond met Michelinsterren, presenteren hun meest iconische recepten: Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.

Na vijftien jaar ervaring in verschillende restaurants in Ligurië en Toscane vestigde Mia Mangolini zich in Parijs. Momenteel adviseert ze restaurants en bedrijven en verzorgt ze opleidingen voor chefs van grote culinaire teams. In 2007 richtte ze haar Italiaanse kookatelier Cucina di Casa Mia op.