Enciclopedia de la gastronomía italiana

Enciclopedia de la gastronomía italiana.

Kompletne, ilustrowane dzieło prezentujące techniki niezbędne do przygotowania najważniejszych przepisów kuchni włoskiej.

250 szczegółowo objaśnionych kroków oraz precyzyjne techniki pozwalające z powodzeniem przygotować świeży makaron, polentę, risotto, grissini i sosy, a także wiele innych potraw.

8 filmów prezentujących najbardziej złożone techniki, dostępnych za pomocą kodów QR na smartfony i tablety.

To obszerne dzieło zawiera 120 podstawowych, w pełni ilustrowanych przepisów kuchni włoskiej, wśród których znajdują się: pieczona cykoria z Treviso, minestrone, jagnięcina po kalabryjsku, spaghetti z małżami, risotto w atramencie z mątwy oraz tiramisu.

Wielcy szefowie kuchni włoskiej, uhonorowani gwiazdkami Michelin, prezentują swoje najbardziej rozpoznawalne przepisy: Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.

Po piętnastu latach doświadczenia w różnych restauracjach Ligurii i Toskanii Mia Mangolini osiedliła się w Paryżu. Obecnie doradza restauracjom i firmom oraz prowadzi szkolenia dla szefów kuchni dużych zespołów kulinarnych. W 2007 roku założyła własną pracownię kuchni włoskiej Cucina di Casa Mia.