Enciclopedia de la gastronomía italiana

Enciclopedia de la gastronomía italiana.

Uma obra ilustrada completa das técnicas necessárias para preparar as receitas mais imprescindíveis da gastronomia italiana.

Com 250 passos explicados ao pormenor e as técnicas precisas para preparar com êxito massa fresca, polenta, risotto, grissini e molhos, entre muitos outros.

Com 8 vídeos que mostram as técnicas mais complexas, disponíveis através de códigos QR para smartphones e tablets.

Esta obra completa inclui 120 receitas essenciais da gastronomia italiana, totalmente ilustradas, entre as quais: chicória de Treviso no forno, minestrone, borrego à calabresa, esparguete com amêijoas, risotto de tinta de choco e tiramisu.

Grandes chefs da cozinha italiana, galardoados com estrelas Michelin, apresentam as suas receitas mais emblemáticas: Massimiliano Alajmo, Gaetano Alia, Massimo Bottura, Teresa Buongiorno, Flavio Costa, Accursio Craparo, Enrico Crippa, Alfonso Iaccarino, Roberto Petza, Valeria Piccini, Niko Romito, Nadia Santini.

Após quinze anos de experiência em vários restaurantes da Ligúria e da Toscana, Mia Mangolini instalou-se em Paris. Atualmente, presta consultoria a restaurantes e empresas e dá formação a chefs de grandes equipas culinárias. Em 2007 criou a sua oficina de cozinha italiana Cucina di Casa Mia.