Guía fácil para el manejo de la carne

Guía fácil para el manejo de la carne.

La passione per la cultura gastronomica, sempre più apprezzata nel mondo, porta a una crescente specializzazione per poter gustare le carni migliori. Studenti di cucina, apprendisti macellai e amanti della buona tavola troveranno nella guida un modo semplice, professionale e piacevole di soddisfare la propria naturale curiosità.

Dalle caratteristiche nutrizionali all'analisi del taglio, agli strumenti adatti e al trattamento di ogni pezzo, classificati e spiegati in pratiche schede, passando per una breve storia dei diversi allevamenti dalle origini, questa guida mostra come scegliere ogni taglio tenendo conto delle diverse opzioni di preparazione.

Comprende anche la nostra stella della gastronomia, il prosciutto, con un capitolo che presenta le nuove etichettature e alcuni trucchi per distinguere e acquistare esattamente ciò che si cerca. Una guida di consultazione diversa e completa, che trova il suo posto naturale in ristoranti, banchi vendita, case e scuole di gastronomia.