Guía fácil para el manejo de la carne

Guía fácil para el manejo de la carne.

Pasja do kultury gastronomicznej, coraz bardziej cenionej na świecie, prowadzi nas ku rosnącej specjalizacji, by móc cieszyć się najlepszymi mięsami. Uczniowie szkół gastronomicznych, adepci rzeźnictwa i miłośnicy dobrego stołu znajdą w tym łatwym przewodniku po obróbce mięsa prosty, profesjonalny i przyjemny sposób na zaspokojenie swojej naturalnej ciekawości.

Od cech odżywczych po analizę rozbioru, odpowiednie narzędzia i obróbkę każdej z części, sklasyfikowanych i objaśnionych na praktycznych kartach, aż po krótką historię poszczególnych zwierząt hodowlanych od ich początków — przewodnik ten pokazuje, jak wybrać każdą część, uwzględniając różne możliwości przygotowania.

Uwzględnia także naszą gwiazdę gastronomii, szynkę dojrzewającą, poświęcając jej rozdział wprowadzający nowe oznaczenia etykietowe oraz kilka trików pozwalających rozróżnić i kupić dokładnie to, czego szukamy. Witamy w innym, kompletnym przewodniku do konsultacji, który znajdzie swoje naturalne miejsce w restauracjach, na ladach sklepowych, w domach i szkołach gastronomicznych.