Paella Lovers de David Montero

Paella Lovers de David Montero.

Paella Lovers, di David Montero, noto anche come RicePaella, maestro del riso e rappresentante della cultura della Paella Valenciana, racchiude in un libro gran parte della sua conoscenza, del suo entusiasmo e della sua passione ai fornelli.

In questo libro si imparano i diversi tipi di riso e i materiali di base per cucinarlo. Si scopre come riconoscere i materiali migliori per preparare una paella e la cottura a fiamma viva. Si impara a scegliere il tipo di riso più adatto a ogni ricetta e a calcolarne i tempi.

RicePaella presenta le ricette che lo hanno reso più conosciuto, suddivise per epoche e stagioni, così da poter utilizzare il prodotto di stagione. Insieme a ogni ricetta racconta un frammento di esperienza personale e soprattutto i suoi consigli da chef, perché il risultato sia quello di un vero maestro del riso.