Pan hecho en casa y con el sabor de siempre (edición actualizada) Xavier Barriga

Chi non ricorda il sapore inconfondibile del pane appena sfornato? È il momento di riscoprire uno dei nostri alimenti base, ricco di sapori e aromi che scaldano il cuore, che evoca il calore di casa e che non deve mancare in una dieta equilibrata.

Xavier Barriga presenta la versione aggiornata di Pan, con cinque nuove e originali ricette a base di cereali insoliti come il farro, il grano saraceno o la quinoa.

Xavier Barriga, maestro panettiere rispettoso della tradizione e al tempo stesso innovatore, propone di tornare alla preparazione artigianale del pane in casa, con ricette spiegate e illustrate passo passo, alla portata di tutti. Dai pani rustici alle empanadas, dai pani integrali con frutta secca o semi fino ai pani di altri paesi, ai pani dolci o ai classici della pasticceria da forno: in questo libro si trova tutto quello che serve sapere per preparare un pane di qualità, sano e dal sapore di sempre.

Tutto spiegato con un linguaggio molto chiaro, illustrato con immagini esplicative di ogni fase e con soluzioni pratiche ed efficaci ai principali problemi che possono presentarsi in qualsiasi fase della preparazione del pane. Inoltre, il libro dedica un capitolo speciale ai celiaci e ad altre intolleranze.

Seguendo le chiare istruzioni di questo libro, si ottiene con certezza un pane buono, invitante e soprattutto sano, molto sano.

Biografia:

Nato in una famiglia dedita alla panificazione, Xavier Barriga ha iniziato il suo percorso professionale a quattordici anni nell'attività di famiglia. Molto presto ha scoperto il suo interesse per l'arte di preparare il pane in modo tradizionale e ha partecipato a conferenze tecniche, dimostrazioni e corsi. Infine, a ventitré anni, ha deciso di rendersi indipendente ed è partito per Francia, Italia, Portogallo e Danimarca, dove ha alternato il lavoro a una formazione costante.

Nel 1999 ha iniziato a lavorare come consulente tecnico per una nota azienda italiana di forni, oltre a far parte del reparto di ricerca e sviluppo delle farine in uno dei molini più importanti del paese. Nel 2001 ha deciso di avviare Atecpan, un'impresa che si dedica alla consulenza per le aziende di panificazione, e nel 2008 ha compiuto il passo di condividere le sue conoscenze con il pubblico attraverso le panetterie Turris di Barcellona, dove si vende pane artigianale di una volta.