Pan hecho en casa y con el sabor de siempre (edición actualizada) Xavier Barriga

Wie herinnert zich niet de onmiskenbare smaak van vers gebakken brood? Het is tijd om een van onze basisvoedingsmiddelen in ere te herstellen, vol vertrouwde smaken en aroma's die de warmte van thuis oproepen en die in een evenwichtig dieet niet mogen ontbreken.

Xavier Barriga brengt je de geactualiseerde versie van Pan, met vijf nieuwe en originele recepten op basis van bijzondere granen zoals spelt, boekweit of quinoa.

Xavier Barriga, meester-bakker die de traditie respecteert en tegelijk innoveert, nodigt je uit om thuis weer ambachtelijk brood te maken, met recepten die stap voor stap worden uitgelegd en geïllustreerd en die voor iedereen haalbaar zijn. Van rustieke broden, empanadas, volkorenbroden, met noten of zaden, tot broden uit andere landen, zoete broden of de klassiekers van het zoet gebak; in dit boek vind je alles wat je moet weten om een kwaliteitsbrood te maken, gezond en met de vertrouwde smaak.

Alles wordt uitgelegd in heldere taal, geïllustreerd met verhelderende beelden van elke stap, en met praktische en doeltreffende oplossingen voor de belangrijkste problemen die in elke fase van het broodbakken kunnen opduiken. Bovendien wijdt het boek een speciaal hoofdstuk aan mensen met coeliakie en andere intoleranties.

Als je de heldere instructies in dit boek volgt, ben je verzekerd van een lekker, aantrekkelijk en vooral gezond, heel gezond brood.

Biografie:

Xavier Barriga, geboren in een bakkersfamilie, begon zijn professionele loopbaan op zijn veertiende in het familiebedrijf. Al snel ontdekte hij zijn interesse voor de kunst van het ambachtelijk brood maken en volgde hij technische lezingen, demonstraties en cursussen. Uiteindelijk besloot hij op zijn drieëntwintigste op eigen benen te staan en reisde hij naar Frankrijk, Italië, Portugal en Denemarken, waar hij werk combineerde met voortdurende bijscholing.

In 1999 ging hij aan de slag als technisch adviseur bij een bekende Italiaanse ovenfabrikant en maakte hij deel uit van de afdeling onderzoek en ontwikkeling van meel bij een van de belangrijkste meelfabrieken van het land. In 2001 richtte hij Atecpan op, een bedrijf dat bakkerijen adviseert, en in 2008 zette hij de stap om zijn kennis met het publiek te delen via de Turris-bakkerijen in Barcelona, waar ambachtelijk brood van vroeger wordt verkocht.