Pan hecho en casa y con el sabor de siempre (edición actualizada) Xavier Barriga

Wer erinnert sich nicht an den unverwechselbaren Duft von frisch gebackenem Brot? Es ist an der Zeit, eines unserer Grundnahrungsmittel wiederzuentdecken, voller vertrauter Aromen, das die Wärme des Zuhauses heraufbeschwört und in keiner ausgewogenen Ernährung fehlen sollte. Das Buch ist auf Spanisch.

Xavier Barriga bringt uns die aktualisierte Fassung von Pan, mit fünf neuen und originellen Rezepten auf Basis neuartiger Getreidesorten wie Dinkel, Buchweizen oder Quinoa.

Xavier Barriga, ein Bäckermeister, der die Tradition achtet und zugleich innovativ ist, lädt uns ein, wieder zur handwerklichen Brotherstellung zu Hause zurückzukehren, mit Schritt für Schritt erklärten und bebilderten Rezepten, die für alle machbar sind. Von rustikalen Broten, Empanadas, Vollkornbroten, mit Nüssen oder Samen, bis hin zu Broten aus anderen Ländern, süßen Broten oder den klassischen Backwaren: In diesem Buch finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um ein hochwertiges, gesundes Brot mit dem Geschmack von früher zu backen.

Alles wird in sehr klarer Sprache erklärt, mit anschaulichen Bildern zu jedem Schritt illustriert und mit praktischen, wirksamen Lösungen für die wichtigsten Probleme, die in jeder Phase der Brotherstellung auftreten können. Zudem widmet das Buch ein besonderes Kapitel den Zöliakiebetroffenen und anderen Unverträglichkeiten.

Wer den klaren Anleitungen dieses Buches folgt, dem ist ein gutes, appetitliches und vor allem gesundes, sehr gesundes Brot garantiert.

Biografie:

Als Spross einer Bäckerfamilie begann Xavier Barriga seine berufliche Laufbahn im Alter von vierzehn Jahren im Familienbetrieb. Schon bald entdeckte er sein Interesse an der Kunst, Brot auf traditionelle Weise herzustellen, und besuchte Fachvorträge, Vorführungen und Kurse. Mit dreiundzwanzig Jahren schließlich beschloss er, sich selbstständig zu machen, und reiste nach Frankreich, Italien, Portugal und Dänemark, wo er Arbeit mit ständiger Weiterbildung verband.

1999 begann er als technischer Berater bei einer bekannten italienischen Ofenfirma zu arbeiten und war zudem Teil der Forschungs- und Entwicklungsabteilung für Mehle in einer der bedeutendsten Mühlen des Landes. 2001 rief er Atecpan ins Leben, ein Unternehmen, das sich der Beratung von Brotbackbetrieben widmet, und 2008 wagte er den Schritt, sein Wissen über die Bäckereien Turris in Barcelona der Öffentlichkeit zu präsentieren, wo traditionelles handwerkliches Brot verkauft wird.