Pan hecho en casa y con el sabor de siempre (edición actualizada) Xavier Barriga

Quem não se lembra do sabor inconfundível de um pão acabado de fazer? É hora de recuperar um dos nossos alimentos básicos, cheio de sabores e aromas queridos, que evoca o calor do lar e que não deve faltar numa dieta equilibrada.

Xavier Barriga traz-nos a versão atualizada de Pan, com cinco novas e originais receitas à base de cereais como a espelta, o trigo-sarraceno ou a quinoa.

Xavier Barriga, mestre padeiro respeitador da tradição e ao mesmo tempo inovador, propõe-nos voltar à elaboração artesanal do pão em casa, com receitas explicadas e ilustradas passo a passo, ao alcance de todos. Desde pães rústicos, empadas, pães integrais, com frutos secos ou sementes, até pães de outros países, pães doces ou os clássicos da bolaria; neste livro encontrará tudo o que precisa de saber para elaborar um pão de qualidade, saudável e com o sabor de sempre.

Tudo explicado com uma linguagem muito clara, ilustrado com imagens esclarecedoras de cada passo, e com soluções práticas e eficazes para os principais problemas que podem surgir em qualquer fase da elaboração do pão. Além disso, o livro dedica um capítulo especial aos celíacos e a outras intolerâncias.

Seguindo as instruções claras deste livro, está garantida a obtenção de um pão bom, apetecível e, sobretudo, saudável, muito saudável.

Biografia:

Nascido no seio de uma família dedicada à panificação, Xavier Barriga começou o seu percurso profissional aos catorze anos no negócio familiar. Muito cedo descobriu o seu interesse pela arte de elaborar o pão de forma tradicional, e frequentou palestras técnicas, demonstrações e cursos. Por fim, ao completar vinte e três anos, decidiu emancipar-se e viajou por França, Itália, Portugal e Dinamarca, onde alternou o trabalho com uma formação constante.

Em 1999 entrou a trabalhar como consultor técnico numa conhecida marca italiana de fornos, além de integrar o departamento de investigação e desenvolvimento das farinhas numa das mais importantes fábricas de farinha do país. Em 2001 decidiu impulsionar a Atecpan, uma empresa que se dedica à consultoria de empresas de panificação, e em 2008 deu o passo para mostrar os seus conhecimentos ao público através das padarias Turris em Barcelona, onde se comercializa pão artesanal de sempre.