Anima Les Cols de Fina Puigdevall y Manel Puigvert

Restauracja Les Cols (Olot, Girona) zbiera wyróżnienia od 1990 roku. Pierwszą gwiazdkę Michelin zdobyła w 2005 roku, a drugą w 2010. Wartości takie jak szczerość, równowaga, surowość, naturalność, autentyczność, emocja, pokora, szacunek i wrażliwość są stałym elementem świata jej kucharki, Finy Puigdevall. To kuchnia krajobrazu i sezonowości, w której ‘żywność niepodróżująca’ odgrywa najważniejszą rolę. Odkryj, jak to, co najbardziej intymne w człowieku, zostaje przedstawione klientowi w formie daru, wyrażonego całkowicie współczesnym językiem. Odkryj w tym dziele kuchnię duszy. Daj się ponieść. W ciszy. W poszukiwaniu spokoju. Kuchnia Finy Puigdevall jest głęboko zakorzeniona w wulkanicznej glebie La Garrotxa, comarki w prowincji Girona, w której mieści się Les Cols. “Stąd, ale z umiejętnością otwierania się na świat”, jej dania przywołują “szacunek do ziemi”. Ma on swoje uzasadnienie w zrównoważonym rozwoju i filozofii żywności niepodróżującej, która wykracza poza zwykłą kuchnię zero kilometrów. Wszystko to z zasadą mniej znaczy więcej jako cichym przesłaniem, które materializuje się w daniach skrywających w niewielu elementach nieskończoność emocji

Les Cols Restaurant Les Cols (Olot, Girona, dwie gwiazdki Michelin) otworzyła swoje podwoje w 1990 roku. Przez te 27 lat działalności zyskała miejsce na Olimpie doskonałości nie tylko dzięki treści – serwowanym tam daniom – lecz także dzięki formie. Dzięki filozofii architektonicznej, w której tradycja i współczesność łączą się w mistrzowski sposób, lokal zdobył jedne z najbardziej prestiżowych wyróżnień w branży. Wśród nich znajduje się nagroda architektoniczna FAD, przyznana w 2003 roku.