Anima Les Cols de Fina Puigdevall y Manel Puigvert

Les Cols Restaurant (Olot, Girona) acumula reconhecimentos desde 1990. Conquistou a sua primeira estrela Michelin em 2005 e a segunda em 2010. Valores como sinceridade, equilíbrio, austeridade, naturalidade, autenticidade, emoção, humildade, respeito e sensibilidade são uma constante no universo da sua cozinheira, Fina Puigdevall. Uma cozinha da paisagem e da sazonalidade onde o ‘alimento não viajado’ adquire o maior dos protagonismos. Descubra como o mais íntimo do ser se apresenta em forma de oferenda perante o cliente com uma linguagem absolutamente contemporânea. Descubra nesta obra a cozinha da alma. Deixe-se levar. Em silêncio. Em busca da paz. A de Fina Puigdevall é uma culinária profundamente enraizada no solo vulcânico da Garrotxa, a comarca de Girona onde se situa Les Cols. “A partir daqui, mas com a capacidade de nos abrirmos ao mundo”, os seus pratos evocam uma “estima pela terra”. Esta tem a sua razão de ser na sustentabilidade e numa filosofia de alimento não viajado que vai além de uma mera cozinha de quilómetro zero. Tudo, com o menos é mais como silenciosa consigna, que se materializa em pratos que, com poucos elementos, guardam uma infinidade de emoções.

Les Cols Restaurant Les Cols (Olot, Girona, duas estrelas Michelin) abriu as suas portas em 1990. Ao longo desses 27 anos de percurso, não só conquistou um lugar no Olimpo da excelência pelo fundo – os pratos que ali se servem –, como pela sua forma. Com uma filosofia arquitetónica pela qual a tradição e o contemporâneo se conjugam de forma magistral, o estabelecimento obteve alguns dos reconhecimentos mais prestigiados do setor. Entre eles encontra-se o prémio FAD de arquitetura, que chegou no ano de 2003.