Anima Les Cols de Fina Puigdevall y Manel Puigvert

Les Cols Restaurant (Olot, Girona) verzamelt onderscheidingen sinds 1990. Het behaalde zijn eerste Michelinster in 2005 en de tweede in 2010. Waarden als oprechtheid, evenwicht, soberheid, natuurlijkheid, authenticiteit, emotie, nederigheid, respect en gevoeligheid zijn een constante in het universum van de kokkin, Fina Puigdevall. Een keuken van het landschap en van de seizoenen waarin het 'niet-gereisde voedsel' de grootste hoofdrol krijgt. Ontdek hoe het meest intieme van het wezen zich als een offer aan de gast presenteert met een volstrekt hedendaagse taal. Ontdek in dit werk de keuken van de ziel. Laat je meevoeren. In stilte. Op zoek naar rust. Die van Fina Puigdevall is een kookkunst die diep geworteld is in de vulkanische bodem van La Garrotxa, de streek van Girona waar Les Cols ligt. “Vanhier, maar met het vermogen om ons open te stellen voor de wereld”: haar gerechten roepen een “liefde voor het land” op. Deze vindt haar bestaansreden in duurzaamheid en in een filosofie van niet-gereisd voedsel die verder gaat dan louter kilometer 0-keuken. Alles met minder-is-meer als stille leidraad, wat zich vertaalt in gerechten die met weinig elementen een oneindig aantal emoties koesteren

Les Cols Restaurant Les Cols (Olot, Girona, twee Michelinsterren) opende zijn deuren in 1990. In die 27 jaar heeft het niet alleen een plek veroverd in de Olympus van de excellentie door de inhoud – de gerechten die er worden geserveerd –, maar ook door de vorm. Met een architecturale filosofie waarin traditie en het hedendaagse op meesterlijke wijze samengaan, heeft de zaak enkele van de meest prestigieuze onderscheidingen van de sector behaald. Daaronder de FAD-architectuurprijs, die in 2003 kwam.