Anima Les Cols de Fina Puigdevall y Manel Puigvert

Das Restaurant Les Cols (Olot, Girona) sammelt seit 1990 Auszeichnungen. 2005 erhielt es seinen ersten Michelin-Stern, 2010 den zweiten. Werte wie Aufrichtigkeit, Ausgeglichenheit, Genügsamkeit, Natürlichkeit, Authentizität, Emotion, Demut, Respekt und Feingefühl sind eine Konstante im Universum seiner Köchin, Fina Puigdevall. Eine Küche der Landschaft und der Saisonalität, in der die „nicht gereiste" Zutat die größte Hauptrolle einnimmt. Entdecken Sie, wie sich das Innerste des Menschen in Form einer Opfergabe vor dem Gast präsentiert – in einer absolut zeitgenössischen Sprache. Entdecken Sie in diesem Werk die Küche der Seele. Lassen Sie sich treiben. In Stille. Auf der Suche nach Frieden. Die Küche von Fina Puigdevall ist tief im vulkanischen Boden der Garrotxa verwurzelt, der Comarca der Provinz Girona, in der Les Cols liegt. „Von hier aus, aber mit der Fähigkeit, uns der Welt zu öffnen": Ihre Gerichte rufen eine „Wertschätzung für das Land" hervor. Diese hat ihren Sinn in der Nachhaltigkeit und in einer Philosophie der nicht gereisten Zutat, die über eine bloße Kilometer-0-Küche hinausgeht. All dies mit dem „Weniger ist mehr" als stiller Leitlinie, das sich in Gerichten verwirklicht, die mit wenigen Elementen eine Unzahl von Emotionen bergen.

Les Cols Restaurant Les Cols (Olot, Girona, zwei Michelin-Sterne) öffnete 1990 seine Türen. Im Laufe dieser 27 Jahre hat es sich nicht nur wegen des Inhalts – der dort servierten Gerichte – einen Platz im Olymp der Exzellenz erobert, sondern auch wegen seiner Form. Mit einer architektonischen Philosophie, in der Tradition und Zeitgenössisches auf meisterhafte Weise zusammenwirken, hat das Haus einige der renommiertesten Auszeichnungen der Branche erhalten. Zu ihnen zählt der FAD-Architekturpreis, der im Jahr 2003 kam.

Hinweis: Das Buch ist in spanischer Sprache verfasst.