El aprendiz del panadero de Peter Reinhart

El aprendiz del panadero de Peter Reinhart.

Wspólnie z mistrzem Peterem Reinhartem można odkryć pięćdziesiąt przepisów na klasyczne pieczywo, takie jak rustykalna ciabatta, chleb wiejski, nowojorskie bajgle czy chleb dawną metodą. Książka przybliża też mnóstwo ciekawostek naukowych, technologicznych i historycznych na temat wypieku chleba – to pozycja niezbędna i bardzo przystępna zarówno dla amatorów, jak i dla ekspertów.

Śledząc kroki Petera Reinharta, który uczy się od najbardziej cenionych paryskich piekarzy, takich jak Lionel Poilâne czy Philippe Gosselin, którego pain à l'ancienne zrewolucjonizował sztukę wypieku bagietek, można dołączyć do jego uczniów w kuchni, gdy Peter objaśnia dwanaście klasycznych etapów wypieku chleba, z ponad 100 zdjęciami ilustrującymi każdy krok.

Zdobytą wiedzę można od razu wykorzystać dzięki 50 nowym mistrzowskim recepturom.

Na kartach książki wyjaśniono procesy naukowe, najbardziej zaawansowane techniki oraz historię żywności – to praktyczny i przyjemny poradnik, równie bogaty i pełen tekstur jak chleb wyjmowany z pieca.

To wyjątkowo inspirujący przykład literatury kulinarnej, który pozwala upiec jedne z najlepszych chlebów, jakie można uzyskać.